（川菜美食合集）--棒棒鸡

美食简介

棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。

美食做法

1、将鸡肉切成小碎块，加入腌肉料腌制过夜。

2、鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液。带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上.

3、将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠。

4、锅内放油，烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。

5、注意观察颜色，金黄色的时候，外皮捧起来酥脆的感觉，捞出沥油即可食用。

美食功效

简单方便，适合家常制作，平时制作可以淋一些辣椒油，秋季干燥尽量少吃辣。

推荐餐馆

荥经棒棒鸡(海椒市店)：四川省成都市海椒市街15号附52号

廖记棒棒鸡(锦里店)：四川省成都市武侯祠大街231号锦里二期乌衣巷3号(唐代银杏)

棒棒鸡传奇(小南街店)：四川省成都市人民公园旁小南街21号附4号