早餐别买了，试试这道面食，鲜香味美，一出锅孩子吃了三个

早餐别买了，试试这道面食，鲜香味美，一出锅孩子吃了三个。对于各位宝妈们来说，早餐还是在家吃的更方便呢，比如说孩子磨蹭一会，起床迟了，在家吃上一些就可直接上学，如果到了早餐店里，还要排队，挤地方，学会做这个早餐就不用买了，皮薄馅大，鲜香味美的大煎包，刚出锅的时候孩子也放学到家，立马三个下肚，边吃边夸好吃。

煎包，是大家喜欢的面食之一，也是大家常吃的早餐，一杯豆浆或是一碗粥，一杯米糊，一碟小菜，一碗蛋羹或是一个鸡蛋，营养丰富，简单而易做，这款包子可蒸可煎，有了包子，多做一些冷冻冰箱，早上热一热，15分钟内就可以将一家的早餐完成。当然，如果在夜间备好馅料，早起现做，也是可以在早上完成的，因为包好不需要二次醒发，直接入锅煎一煎，鲜香味美，孩子超爱吃。这个早餐就是青菜鲜肉煎包。

这款煎包，有青菜、鲜肉，加入少许香菇，拌一拌，味道鲜美不腻。小编曾用了同样的食材包制了大馄饨，孩子连夸这个馅料鲜美好味道，于是，小编也用同样食材制作包子馅，同时，面粉中还加了玉米面，味好，也多了一份营养，孩子连夸好吃呢，而早餐店里的青菜包子，那么一点大，还要每个2元钱，自己在家做，皮薄馅大，鲜美爽口，大包子让你吃得过瘾，吃得放心。馅料鲜嫩、底层香脆，煎好不踏，如何制作得这么完美呢？接下来细说，分享给大家。

青菜鲜肉煎包

面团食材：中筋面粉500克、玉米面粉100克、酵母粉6克、绵白糖10克、温水300克。

馅料食材：猪肉馅500克、青菜1200克、姜10克、香葱10克、精盐18克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香醋少许、食用油适量、小苏打适量。

做法：1、准备好100克温水，加入6克酵母粉和开。然后将中筋面粉、玉米面加入厨师机中，加入绵白糖、加入200克温水，预留10克左右的水后添加减。启动厨师机和面。

2、面团揉至光滑，盖上保鲜膜入烤箱发酵档进行发酵。大约需要45分钟。一般面团发酵的温度在30-35度左右。没有烤箱可以放在温水锅上进行发酵。时间只是参考，室温发酵只要看面团状态为准。

3、面团发酵的同时，可以来制作馅料。准备好的青菜，洗好之后是1200克，1100克左右都可以的，后来剩下不多。开水锅中，加入少许小苏打，食用油，菜根先入锅，后入菜叶，焯水20秒至半分钟，只要菜叶变色即可捞出过冷水。

4、猪肉馅，是肉糜，而不是肉丁，三肥七瘦。加入生抽、精盐、香醋少许、蚝油、姜葱末充分搅拌均匀，搅打上劲。

5、焯水后的青菜，切碎，挤去水分，拌入少许食用油，再与猪肉馅拌匀即可。

6、发酵好的面团，取出来再次揉搓排气。这一步是给面团排气。如面团发酵过度，或是特别柔软，也可以掺入适量干粉同揉至光滑即可。

7、将面团揉搓分剂子。小编试了，大约每个40克，35克偏小，较精致、40克中等，50克就是超大包子呢。

8、将面剂子擀开，放上适量馅料，40克的面团子，差不多可以放上一汤匙半至2汤匙的馅料，起初，面团揉至光滑，揉得好，面团伸展性好，可容馅料就多。

9、按自己手法收口，麦穗包都可以。不露馅即可，包子好吃不在于褶子好不好看，工多手熟，就能好看。

10、锅中入油，放入包子，加入清水至包子三分之一处，中火烧开，大约15分钟，后三分钟注意观察。水干后包子熟了，再煎一煎，底层香脆，后期可淋入水淀粉或是面粉水，可煎出冰花。

小贴士：1、和面时，加入少许糖有助于面团发酵，室温低，用温水发酵快。2、青菜焯水后过冷水，切碎后不用加盐，只加食用油，盐在肉馅中一次加足。3、煎包是需要加水的，也称水煎包，加入水煎制更快，也能保证包子软绵而不发硬。4、如果你也喜欢做包子，欢迎一起交流学习。