烘焙度不同的咖啡豆,有啥区别?
咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后,颜色开始由绿转黄,豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气→咖啡豆内部产生二氧化碳→咖啡豆内部压力到达25巴(压力单位)
第一爆:咖啡豆在烘焙过程中会出现极具代表性的爆裂声。
风味的发展:烘焙时间愈长,酸味逐渐降低、苦味提升。
咖啡豆的烘焙没有统一的颜色可以作为烘焙程度的依据,比较准确的方法应依据烘焙时间总长来决定第一爆的时间。
赞 (0)
咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后,颜色开始由绿转黄,豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气→咖啡豆内部产生二氧化碳→咖啡豆内部压力到达25巴(压力单位)
第一爆:咖啡豆在烘焙过程中会出现极具代表性的爆裂声。
风味的发展:烘焙时间愈长,酸味逐渐降低、苦味提升。
咖啡豆的烘焙没有统一的颜色可以作为烘焙程度的依据,比较准确的方法应依据烘焙时间总长来决定第一爆的时间。