青山学的12道菜做法，食材巧搭配，价格便宜，怎么都吃不腻
糖醋瓦块鱼
做法：1、把鱼切成片，用酒、盐抓匀腌制2-3个小时，然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用，锅热放油，放上花椒，
2、大料和葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的鱼片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐和少许的鸡精，
3、倒入开水中小火烧15分钟，然后收汁放上香菜，出盘。
蒜拌茄子
材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
芦笋炒虾仁
用料：芦笋、虾仁、蒜、料酒、植物油、盐、鸡粉；
做法
1.虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟
2.芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用
3.锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒
4.热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒
5.入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可
香菇日本豆腐
成份：香菇一把、日本豆腐四块、蚝油、生抽、料酒、糖、水、淀粉。
做法：
1、香菇一把放在水里泡开
2、日本豆腐从腰部切成中部，从日本豆腐两端挤压出来的比较完整，容易切，切勿太薄。
3、在锅里放少量油，然后加入豆腐，直到两面都是金黄色的。
4、放入香菇，用锅铲请搅匀，豆腐易烂不要翻炒
5、把蚝油，生抽，料酒，糖调成一碗，量根据个人口味增加或减少。
6、煮沸一段时间后，让蘑菇成熟后尝一尝，最后准备一点水，放入淀粉拌匀，避免结块，加到锅里即可。
韭菜花炒拐肉
食材：卤拐肉200克，韭菜花150克，干辣椒节、大蒜、花椒各少许。
调料：酱油、味精、香油、菜油各适量。
做法：
1、把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。
2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时，加酱油和味精调味，起锅前淋少许香油即成。
芹菜炒猪肝
食材：猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱
做法：
1、猪肝洗净切薄片，加盐，淀粉，白糖，酱油，胡椒粉和料酒腌10分钟。
2、芹菜去叶，洗净切小段，焯水备用。
3、热锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝大火快速翻炒，至断生捞出。
4、热锅倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和猪肝，调少许盐，炒匀即可。
黑木耳蒸鸡翅
做法：
鸡翅那水泡着，大概泡个半小时左右吧。木耳同样泡发。
1.鸡翅蘸干，剁成小段，我是先分成两半再剁的。然后加料酒、生抽、胡椒粉、姜片和少量的糖，腌制半小时以上！腌制时间越长越好！
5.木耳切小块，扑在盘底。鸡翅用芡粉拌一下扑在木耳上。下锅蒸20分钟，关火加小葱。
3.炒锅加油加热到六七成热，然后下花椒和干辣椒，稍微炸一下后把花椒辣椒弄出来，把热油均匀撒在菜上就大功告成了
芹菜炒豆干
食材：芹菜300克、豆干1块、盐1茶匙、干辣椒6颗
做法：
1.将芹菜的叶子摘去，头部切掉清洗干净后切成斜段
2.豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块
3.锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味
4.再放入豆干，炒至豆干微微变黄
5.最后倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可
红烧翅尖
食材：鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花
做法：
1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。
2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。
3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。
4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花。
香干炒肉
食材：酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒
做法
1、酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以
2、锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀
3、不够咸就加盐，最后放一点味精完成
虾仁白玉菇
做法：
1 白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块
2 虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制
3 油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅
柠檬泡椒凤爪
用料：
凤爪300g；黄瓜一根；泡椒；干辣椒；八角；大葱；蒜，姜片；柠檬一个；香菜；盐，糖，醋，酱油
做法：
1.鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。
2.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。
3.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。
4.准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。
5.黄瓜切块，柠檬切片备用。
6.放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。
7.因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。