青山学的12道菜做法,食材巧搭配,价格便宜,怎么都吃不腻

 


糖醋瓦块鱼

做法:1、把鱼切成片,用酒、盐抓匀腌制2-3个小时,然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用,锅热放油,放上花椒,

2、大料和葱、姜、蒜炒香,然后放入炸好的鱼片,放上料酒,生抽,老抽,醋,糖,盐和少许的鸡精,

3、倒入开水中小火烧15分钟,然后收汁放上香菜,出盘。


蒜拌茄子

材料:茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法:1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。


芦笋炒虾仁

用料:芦笋、虾仁、蒜、料酒、植物油、盐、鸡粉;

做法

1.虾仁洗净,控干水分;入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟

2.芦笋很鲜嫩(不用去皮),洗净,切段;蒜,切片备用

3.锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒

4.热锅冷油,爆香蒜片,倒入虾仁,大火翻炒

5.入芦笋炒均,加鸡粉、盐,调味即可


香菇日本豆腐

成份:香菇一把、日本豆腐四块、蚝油、生抽、料酒、糖、水、淀粉。

做法:

1、香菇一把放在水里泡开

2、日本豆腐从腰部切成中部,从日本豆腐两端挤压出来的比较完整,容易切,切勿太薄。

3、在锅里放少量油,然后加入豆腐,直到两面都是金黄色的。

4、放入香菇,用锅铲请搅匀,豆腐易烂不要翻炒

5、把蚝油,生抽,料酒,糖调成一碗,量根据个人口味增加或减少。

6、煮沸一段时间后,让蘑菇成熟后尝一尝,最后准备一点水,放入淀粉拌匀,避免结块,加到锅里即可。


韭菜花炒拐肉

食材:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少许。

调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。

做法:

1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少许香油即成。


芹菜炒猪肝

食材:猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱

做法:

1、猪肝洗净切薄片,加盐,淀粉,白糖,酱油,胡椒粉和料酒腌10分钟。

2、芹菜去叶,洗净切小段,焯水备用。

3、热锅放油,下入葱姜蒜爆香,放入猪肝大火快速翻炒,至断生捞出。

4、热锅倒油,放入干辣椒煸香,加入芹菜和猪肝,调少许盐,炒匀即可。


黑木耳蒸鸡翅

做法:

鸡翅那水泡着,大概泡个半小时左右吧。木耳同样泡发。

1.鸡翅蘸干,剁成小段,我是先分成两半再剁的。然后加料酒、生抽、胡椒粉、姜片和少量的糖,腌制半小时以上!腌制时间越长越好!

5.木耳切小块,扑在盘底。鸡翅用芡粉拌一下扑在木耳上。下锅蒸20分钟,关火加小葱。

3.炒锅加油加热到六七成热,然后下花椒和干辣椒,稍微炸一下后把花椒辣椒弄出来,把热油均匀撒在菜上就大功告成了


芹菜炒豆干

食材:芹菜300克、豆干1块、盐1茶匙、干辣椒6颗

做法:

1.将芹菜的叶子摘去,头部切掉清洗干净后切成斜段

2.豆干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块

3.锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味

4.再放入豆干,炒至豆干微微变黄

5.最后倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可


红烧翅尖

食材:鸡翅尖,生抽,老抽,姜,葱花

做法:

1、鸡翅尖洗净沥干,生姜切片,葱切葱花。

2、锅中入油,7成热时下姜片炒香。

3、下翅尖翻炒,加少许生抽,老抽,盐炒匀。

4、加水没过鸡翅,中火烧15分钟,撒葱花。


香干炒肉

食材:酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法

1、酱香干切片,瘦肉切片切丝随便,青蒜切小段,姜切丝,红椒一丁点就可以

2、锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗,爆香入瘦肉翻炒,大部分瘦肉变色即酱香干入锅,大火快手爆炒,入生抽,加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水,青蒜叶翻匀

3、不够咸就加盐,最后放一点味精完成


虾仁白玉菇

做法:

1 白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块

2 虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制

3 油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅


柠檬泡椒凤爪

用料:

凤爪300g;黄瓜一根;泡椒;干辣椒;八角;大葱;蒜,姜片;柠檬一个;香菜;盐,糖,醋,酱油

做法:

1.鸡爪剪去指甲,在冷水里浸泡出血水,清洗干净,剁成两段,以便入味。

2.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒八角,葱段,蒜和姜片,大火煮8-10分钟,煮到筷子能插进去为止。

3.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂,捞出。

4.准备一个腌制容器,把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜,切好倒进去。

5.黄瓜切块,柠檬切片备用。

6.放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味,倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜,拌匀。

7.因为罐子不好搅拌,所以我先在盆里拌匀了再装起来,随吃随取很方便。


 

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