核桃 | 没剥皮的核桃长啥样 / 开普饭

九十月份，是采收核桃的季节。

核桃在我国各地，主要是山区，均有种植。九月份在四川山村，便看到家家户户于院前晒核桃。

一旁的大小篮筐中还有果皮未除的核桃果实。

核桃未去皮前就是这个样子。一般来说，核桃果实成熟后果皮会裂开，果核会自行脱落。要吃核桃，待到那时去树下捡拾便是。但如若心急，就只有爬树去摘或是拿着长杆去打。

核桃的果皮可不容易剥。去年在西藏核桃之乡加查，见到许多卖鲜核桃的摊贩。他们的手指都被染地漆黑。这是因为核桃果皮中富含单宁，遇到空气就会变色。如果用手剥核桃，免不了被染黑。所以很多时候，人们会直接把核桃果埋到土里，让果皮自然腐化分解。或者事先用双氧水等化学药品浸泡，使果皮松动易剥。

去皮之后的核桃，便是我们熟悉的模样了。

核桃，又或者叫胡桃（Juglans regia），为胡桃科胡桃属植物。见名字便知，核桃乃是从西域而来。晋代张华所著的《博物志》说：“张骞使西域还。得胡桃。” 至今已有数千年历史。往西看，据说早在亚历山大大帝的时代，核桃便从中亚波斯引入欧洲。几千年间，核桃借丝绸之路向东西方扩散，直至遍布欧亚大陆。