秋后梭子蟹正当吃,教你1个做法,比清蒸的好吃比油炸的更省事

入秋后便是吃梭子蟹的季节,这个时候的螃蟹肉质肥美,吃着特别鲜嫩,梭子蟹平常多数人会选择清蒸的方法做,虽说能保证原汁原味,但却总会让人觉得寡淡,这次要分享给大家的便是梭子蟹的一个非常下饭的做法,将梭子蟹搭配年糕简单下锅炒一炒,比清蒸的好吃,比油炸的省事,这样的梭子蟹每次上桌都要被家人抢着吃,比清蒸的受欢迎多了,下面我便将梭子蟹的这个做法也分享给大家,对于喜欢吃蟹的朋友来说,便可亲手学习做,以后想吃便不用总是去饭店了。是҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉谁҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈都҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈可҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈以҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈打҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈出҉҉҈҉是҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉谁҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈都҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈可҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈以҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈打҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈
梭子蟹炒年糕的做法:
备用食材:梭子蟹3只,年糕1个,青红椒各1个,葱姜蒜适量,胡椒粉1茶匙,白糖1勺,辣椒酱1勺,淀粉少许;
制作过程:第一步,梭子蟹事先用刷子将其刷洗干净,去掉多余的部分,将其剁成大块,同时蟹钳用刀拍几下,控下水;
第二步,在剁好的螃蟹中加上点白酒、食盐和少许的胡椒粉,拌均匀腌制一会,撒上少许的淀粉,保证一块螃蟹上都能粘裹薄薄一层淀粉;
第三步,年糕一根,切成片状,同时葱姜蒜分别切成末,青红椒去掉根蒂后洗净切成块,炒锅置于火上将其烧热,加上点食用油;
第四步,将处理好的螃蟹放入在锅中,正反面分别煎一会,将两面都煎至变色先盛出,重新加油爆香葱姜蒜,放入辣椒酱炒出红油,将煎好的螃蟹放入,加上点白酒翻炒下;
第五步,同时将年糕放入在锅中,快速翻炒均匀,加上少许的开水,同时根据个人的口味加上点白糖和食盐,煮至汤汁变得比较浓稠,放入青红椒,同时加上一点点香油,翻炒均匀就可以出锅了。
小编总结:螃蟹和年糕的搭配,经过焖煮年糕会吸收螃蟹的鲜味,使得年糕的口感丰富美味,甚至要比螃蟹吃着还香,梭子蟹作为这个时候正当吃的,其蟹肉鲜嫩且多汁,用来炒年糕更是非常不错的选择,比清蒸的好吃,比油炸的省事,让人吃着特别过瘾,梭子蟹的这个做法比一般的好吃多了,秋后我时不时便会给家人吃,享受正当时的美味,简单下锅一炒便是一道美味营养的菜肴。
烹饪小技巧:
1、煎炸螃蟹的时候,在表面粘裹薄薄一层淀粉,是为了形成一层隔离膜,螃蟹中的水分不易流失,下锅煎的时候还不容易会焦,螃蟹剁好后事先加上点调味料既能帮助入味,还可帮助去除其中的异味;
2、因为螃蟹是寒性的,所以炒菜的时候可以多搭配点生姜,生姜的热性可以起到中和的作用,其他的调味料可以根据个人的口味搭配;
3、年糕的黏性比较强,所以事先将其放入在水中煮一下,再用凉水冲一遍,洗去其表面多余的淀粉,这样炒起来便不容易会粘连,或者是可以将年糕事先煎炸下,亦可起到同样的效果。
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