夏天最馋这道菜，拌米饭吃更过瘾！炒一炒，10分钟就好

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

前两天小暖看到一个很有意思的新闻标题：#杭州一小学给一年级学生布置回家作业剥毛豆#。

是不是觉得很奇怪，为什么回家作业是剥毛豆？成功吸引了我的注意...

（图片来源于微博）

为此小暖查阅了很多资料，眼科专家指出预防近视最有效的方法还是增加户外活动、少接触电子产品。而剥毛豆仅仅只是可以提高手眼配合能力和专注力。

虽然，剥毛豆防近视这个说法还有待考证，但小暖想，如果能在家和孩子一起剥毛豆+下厨，想必会是一件非常幸福的事情吧。

就像著名作家汪曾祺谈起家乡时说的一句话：“夏天，家家都要吃几次炒毛豆，加青辣椒。”当以后再回过头想想，真的是充满幸福的回忆。

小暖还发现，毛豆其实是一个宝藏食材。

可能很多人都不知道，毛豆的钙含量是135mg/100g，比牛奶都要高，而且毛豆中含有的蛋白质品质甚至能跟鸡蛋与肉的蛋白质相媲美，是蔬菜类食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

而且夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、易中暑等情况，对身体非常好哟~

那么问题来了，想吃毛豆，除了水煮和卤制，还有其他新鲜做法吗？这次，小暖就来推荐一道辣椒熏干炒毛豆。

听名字似乎有种干巴巴的感觉，但其实，这道菜给人最大的特色就是汁浓芡亮。

辣椒酱的鲜香，加上毛豆跟熏干的豆香，真的是让人食欲大开，再舀一勺汤汁拌饭吃，简直好吃到原地起飞！

比起水煮毛豆，这盘菜不仅在味蕾上能征服你，在颜值上，更能让你称霸朋友圈。

说到这里，小暖有个小小的提议，在做这道菜之前，暖粉们可以和家里的小朋友一起坐下来剥毛豆。

一边剥，一边聊天，一起品尝劳动的美食，是不是觉得非常温馨呢？

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

辣椒熏干炒毛豆

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中餐烹调高级技师、中国烹饪大师

食材

毛豆/熏干/青红椒/葱姜蒜/酱油

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盐/白糖/淀粉/料酒

做法

- 1 -

食材处理：熏干切丁，毛豆提前煮5分钟。

毛豆提前煮5分钟，更能方便入味哦~

- 2 -

炒制：熏干上锅先煸炒，颜色微黄再下入辣酱、青红椒、葱姜蒜，然后下入煮熟的毛豆。

- 3 -

调味：放入15克酱油，倒水，加盐、3-4克白糖、料酒，勾芡到还略微有汤汁即可。

 最终成品 
😋😋😋