家常萝卜的绝妙吃法!只需简单1招,又香又脆又入味

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每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

终于来到周六咯,好开心,大家都计划好这个周末去干嘛了吗?

小暖可是一大早就出去逛了一圈,因为呀,北京的秋景是最最最美的。暖洋洋的阳光,十里飘香的桂花,连树叶也是红红黄黄的,看看远处的风景,身心都会舒畅不少哦~

今天要教大家的是简单又快手的萝卜双吃,因为民间有句俗话“十月萝卜赛人参”,也就是说,现在是吃萝卜的最佳季节。

萝卜爽脆多汁,回味又带着清甜,完美驾驭一切烹饪手法,榨汁、炖煮、炒菜、腌渍简直无所不能。

据《本草纲目》记载:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”富含矿物质、维生素C,可以提高身体免疫力;独含的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动。

特别是体质较弱的孩子和老人,在这个季节很容易生病。多吃萝卜既能补充水分,还有滋阴润肺、止咳、促进食欲等作用。

萝卜家常,家家都有拿手做法,但想要做得又香又脆又入味还是有一定难度的。

比如饭店经常能吃到的肉汁萝卜,萝卜本身寡味,想要达到最佳口感必须经过长时间的煲煮。关键不喜欢萝卜的人,还总嫌弃它有一股臭萝卜味。

今天大厨有妙招,1招快速让萝卜去除异味,不炸不炖,不到10分钟,就能做出比肉还好吃的干锅萝卜。

中国居民膳食指南建议平均每天摄入12种以上的食物,每周25种以上。

我们今天这份优秀的干锅萝卜就完美达标了。

补钙的花生酱、富含膳食纤维和维生素的萝卜、维C爆棚的红黄彩椒、青蒜、还有百搭的五花肉等,一口就能吃下多种食材呢。

为了满足暖粉们的多种需求,除了这道菜干锅萝卜,今天小暖还带来了一道口味清淡的炖萝卜。没肉没油,让青、胡、白3种萝卜,只需炖煮就能超入味的秘诀又是什么呢?

戳视频,快看看这些简单又好吃的萝卜是怎么做出来的吧~

- 今日菜谱 -

01丨干锅萝卜

02丨群英荟萃

干锅萝卜

▲点我,我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

白萝卜 / 五花肉 / 花生酱 / 叉烧酱 / 青蒜

生抽老抽 / 香油 / 料酒 / 彩椒 / 秘制干锅油

想要提前get秘制干锅油的秘方

点击下图一键揭秘↓↓↓

做法

- 1 -

食材处理:将萝卜切成两个硬币的厚度,加盐、糖揉捏,爆腌10分钟。

萝卜切成两个硬币的厚度,既保证了口感,又能快速成熟入味

- 2 -

挤出萝卜多余的水分,然后用清水洗净备用。

盐和烫都有渗透压的作用,通过抓捏可让萝卜去除异味和多余的水分

- 3 -

炒制:锅里加少许底油,油温一成热时下萝卜小火慢煸至小焦脆即可。

- 3 -

调味:锅中直接加入7片五花肉,和萝卜一起煸炒,接着加入叉烧酱、花生酱,开大火烹入料酒,生抽酱油、补充少量清水焖煮。

放入花生酱可以提升菜肴的口味

- 4 -

完成:加入香油、老抽、彩椒,临出锅加入青蒜即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

群英荟萃

▲点我,我是视频

食材

白萝卜 / 胡萝卜 / 青萝卜 / 猪骨头

香料 / 葱姜蒜 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖

做法

- 1 -

胡萝卜、白萝卜、青萝卜改刀成铜钱状,再冷水下锅稍加焯煮即可。

- 2 -

猪骨头焯煮好后放入油锅内煎制,再放入葱姜蒜、香叶、八角、白芷、桂皮。

- 3 -

出香味后放入料酒、生抽、老抽、冰糖、水,再放入三种萝卜小火炖制20分钟即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

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