今天吃什么？青山学16道家常菜，10分钟出锅，先收藏！
香辣猪手
用料
猪手2只海带丝500g左右生姜1块干山楂10片桂皮1块八角3颗香叶3片冰糖5g干红辣椒8根花椒适量
做法
猪手斩块，和三四片生姜，下入开水锅中，煮5分钟后，捞起。——猪手最好请市场的师傅先剁好，自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净，可以在火上过一下，将杂毛烧掉
煮过的猪手捞起后，用清水冲一遍，再沥干
锅洗净，倒入适量油，下入姜片、红辣椒、花椒，炒2分钟左右
下入猪蹄，翻炒三四分钟
加入开水，水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮——山楂能让猪蹄更易熟烂，所以不可少
烧开后，加入2勺老抽，转小火，加盖炖煮2小时
2小时后，用筷子扎猪蹄，可以轻松扎进去时，就可以下入海带丝，并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋，可以防止海带越煮越硬。加适量盐调味，转中火煮
海带丝下锅后，就不用盖锅盖了，一边煮海带，一边收汁儿。汁儿不要收得太干，留一点比较好
【百合西芹炒肉片】
主料
羊瘦肉：150g；鲜百合：1个；西芹：1根；黄花菜：20g
辅料
枸杞：少许；油：适量；盐：适量；酱油：适量
具体步骤
1.准备好材料。
2.黄花菜浸泡；
3.瘦肉切片，加油、酱油拌匀腌一会儿；
4.芹菜洗净去粗丝，切片；百合洗净撕瓣；枸杞洗净；
5.浸泡好的黄花菜洗净打结；
6.起油锅，入瘦肉片爆炒至变色即盛出；
7.再加少许油，放入黄花菜、百合、芹菜炒至变色；
8.加入肉片拌炒匀；
9.撒上枸杞，加盐调味即可。
【番茄蹄花煲】
主料
猪蹄：1只
辅料
番茄：2个；葱：适量；姜：适量；料酒：适量；白酒：适量；番茄酱：适量；白糖：适量
具体步骤
第一步，首先将猪蹄砍成块、番茄切块、姜切片、葱白切段。
第二步，锅中倒入半锅清水，淋入适量料酒，放入猪蹄，焯出血水，捞入凉水洗净。
第三步，将猪蹄倒入锅中，倒入清水，以水面盖过猪蹄为宜，加入姜、葱，淋入适量白酒，盖上锅盖，煮一个小时，然后捞出猪蹄，留原汤汁备用，将猪蹄的骨头剔除。
第四步，锅中放入油，下入番茄，翻炒出汁，再倒入适量番茄酱，少量的清水，煮开后，倒入猪蹄原汤锅中，接着放入猪蹄肉，盖上锅盖煲十五分钟后，加一勺白糖调味，就大功告成啦！
咖喱马铃薯烧鸡
食材：
去骨鸡腿肉2只、马铃薯2颗、洋葱1/2颗、青葱2支、蒜碎1小匙，（调味料）日式咖喱粉1.5大匙、清酒2大匙、酱油、番茄酱及糖各1小匙、盐和黑胡椒少许
做法：
1.去骨鸡腿肉切适口大小，加盐黑胡椒抓腌备用；马铃薯切约2公分厚的半圆片、洋葱切片，青葱切葱花（取葱绿）。
2.热锅少油，煎马铃薯约2分钟，加入鸡肉煎至单面略带焦痕，再加入洋葱续炒。
3.加入调味料，拌炒至略收汁，起锅前撒上大量葱花。
山药枸杞乌鸡汤
食材:
乌鸡半只、铁棍山药、红枣、姜片、花椒、料酒、枸杞、盐
做法:
1、乌鸡洗净切块，加冷水、姜片、花椒、料酒，煮沸后捞出乌鸡
2、山药去皮洗净切小段，红枣洗净，和乌鸡一起放入砂锅，大火煮开后小火炖两小时
3、时间差不多的时候加入枸杞和盐调味即可。
鲜豆角煮鱼
主料:草鱼500克，蒜10克，豆角150克
辅料:盐2克，生姜10克，植物油15克，酱油2克，味精2克，辣椒粉1勺
做法
1.草鱼切块，豆角，辣椒，姜，蒜适量
2.豆角切段，辣椒切丝，，姜切丝，蒜切片
3.先煎鱼
4.均匀地在鱼上撒上精盐
5.两面煎黄
6.放进豆角，在豆角上放点盐让豆角入味
7.再混炒
8.淋上酱油
9.放进辣椒粉
10.倒进清水煮入味
11.收汁
12.放点味精
13.出锅
鱼烧豆腐
材料：
鱼1尾，板豆腐2块，葱、姜少许，酱油适量，白胡椒粉，面粉、盐、糖少许，油2大匙，米酒少许
做法：
1.鱼洗净擦干，在鱼身两面各画两刀，抹一点盐、白胡椒粉
2.豆腐切块、葱切段、姜切丝
3.鱼拍一点面粉，起油锅煎一面微焦，翻面时，将豆腐一起放在鱼旁边煎，煎两面微焦
4.放姜丝下去爆香后开始调味，酱油、糖、水、米酒小火盖锅烧5分钟，鱼、豆腐翻面再盖锅烧5分钟，加葱段盖锅煮一下即可
【卤猪蹄】
制作配料：猪脚2个 生抽3勺 老抽3勺 料酒2勺 生姜3片 大葱2段 冰糖5克 香叶1片 桂皮适量 花椒2克 八角2个 啤酒1瓶
方法：
1、准备所需要的食材；
2、猪脚洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右；
3、捞出来以后再次清水清洗干净，沥干水分备用；
4、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段；
5、锅中加入植物油，把冰糖加进去小火炒出糖色，再把猪脚加进去，炒至上色；
6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
7、再加入一瓶啤酒；
8、转移到高压锅里，再加入清水，刚刚比猪脚少一点的水量就可以；最后把提前准备好的大料也加进去一起炖；
9、出锅以后，把猪脚夹出来，汤汁倒在锅里，大火把汤汁收至浓稠的状态即可；我们的猪脚就做好了，软而不烂，入口即化，家人太爱吃了！
咖喱汉堡肉
材料：
汉堡面包1个，起司片1片，生菜适量，牛绞肉600 公克、猪绞肉200公克，洋葱 1 /2颗切丁，面包屑3大匙，牛奶3大匙，蛋1颗，奶油1大匙，盐、胡椒少许，沙拉油适量
酱汁：
佛蒙特咖喱块50g ，牛奶100cc
做法：
1.洋葱切细碎备用，锅中放少许奶油用小火将洋葱炒软（炒至颜色乳白至透明）。
2.将牛奶与面包粉混合。
3.将牛绞肉、猪绞肉加入面包粉与牛奶混合，再拌入盐、胡椒抓匀。
4.再加入炒过的洋葱和做法(2)的面包粉抓匀，加入鸡蛋。
5.拌匀后将绞肉分成适量大小，用两手摔打绞肉，将空气打出借此让肉质紧实，然后静置10分钟。
6.锅中放少许沙拉油，将汉堡肉下锅。
7.用大火煎约1分钟，至表面焦黄即可翻面，起锅后放置3~5分钟锁住肉汁。
8.盖上盖子焖10分钟（用筷子试插一下判断熟度，可用下嘴唇测试温度）或烤箱温度160度烤10分钟。
9.咖喱块切碎后加入牛奶煮滚拌匀做成酱汁，可增加甜味与香气。
10.汉堡包依序放上生菜、汉堡肉、起司片、淋上咖喱酱汁完成。
洋葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋4只，洋葱1只，青椒1条。
调味料：盐适量调味，胡椒粉少许，酱油少许。
做法：
1.将鸡蛋打入碗里，放入调味料用筷子搅拌均匀待用。洋葱和青椒清洗干净，用刀切成小块：
2.热锅冷油后，倒入鸡蛋翻炒制凝固时，放入洋葱和青椒翻炒，炒制断生后，淋入少许酱油，翻炒制香即可出锅。
酸酸辣辣的泡椒鸭血
用料:鸭血，芹菜1把，食用油适量，泡椒1-4个，小尖椒1-4个，葱姜蒜若干，豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，鸡精半淀粉1勺
做法
1.芹菜洗净，切段备用，鸭血切块儿焯水三分钟沥干备用；
2.油热炒香佐料（大蒜姜丝、泡椒、小尖椒、豆瓣酱），加入适量清水后依次加入生抽、耗油、白糖、鸡精后煮开
3.水开后放入鸭血，盖上锅盖煮两分钟左右放入芹菜，直到芹菜煮熟，用淀粉汁勾芡轻轻翻炒两下即可。
南瓜豆花
材料：
豆花270g，南瓜丁、毛豆仁个15g，雪白菇、黑珍珠菇各10g，素高汤20ml、糖20g、太白粉水少许
南瓜泥：
去皮南瓜1kg、西洋芹20g、去皮马铃薯600g、月桂叶2片、水80ml ??
准备：
南瓜去皮备用
做法：
1、南瓜、西洋芹、马铃薯与月桂叶放入蒸笼蒸约30分钟。
2、将做法1加水打泥备用。
3、豆花加热，热油锅将南瓜丁以油温180度炸约1分钟，煮水将雪白菇、黑珍珠菇汆烫备用。
4、取150g南瓜泥与素高汤、糖与水煮匀，加入南瓜丁、综合菇后以太白粉水勾薄芡，淋上豆花即可。
剁椒烧白菜
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、花生油2汤匙
做法：
1、嫩白菜心400克，切去根部洗净
2、锅内烧热油，放入白菜
3、加入两大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖
4、一直炒到白菜熟软，即可出锅
沂蒙炒鸡
用料
鸡0.5只干辣椒8个青椒6个八角3个葱1根蒜1头香叶3片豆瓣酱1勺老抽1勺生抽3勺料酒2勺
花生油适量蚝油1勺盐适量桂皮1块
做法
1.鸡剁成块状，洗净备用。3个八角，3片香叶，1段桂皮，1根葱切段，辣椒（根据自己口味准备），1头蒜切片。
2.鸡块冷水下锅，一勺料酒去除腥味，煮出血沫捞出备用。
3.捞出冲洗干净，控水备用。
4.锅中放油，放入姜片、鸡块，大火爆炒，炒出水分。
5.放入所有香料，炒出香味，倒入1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，一勺豆瓣酱，接着煸炒。
6.翻炒上色后，倒入没过鸡块的清水大火烧开，中火炖25分钟。
家有宝贝不吃辣，放入辣椒前，跳出部分鸡块，留给宝贝。
7.倒入葱，辣椒，蒜大火爆炒，炒干所有水分即可。
装盘，来吃
莲藕龙骨汤
用料:龙骨，莲藕，干花椒，老姜，盐，味精，香葱
做法
龙骨分割成块
藕洗净
切块，再淘洗一下
龙骨和莲藕放入炖锅，加入足量的水，老姜洗净拍破，加入适量干花椒，大火烧开后撇去浮沫，转中大火炖半个小时，这样子汤才会变白，再转小火炖一个小时。
盛在汤碗里面，加味精和盐，洒香葱
再调一碗蘸水，简直太好吃了。吃完莲藕和龙骨，喝一碗骨头汤，一天的营养都够了。
四川回锅肉
食材：
郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬。
将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。
投入青蒜白及红，青椒。
翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。