春分前后必吃它！孩子个头长得快，给大鱼大肉都不换~
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马上就要迎来春分节气了，相信大家也感觉到最近气温逐渐升高，土地解冻。随着春耕的开始，蛰伏地下的冬眠动物开始苏醒和出土活动。
春分前后更要多吃甘甜的碱性食物，像大枣、山药、马铃薯等甘甜食物及富含钠、钙、镁、钾等碱性蔬菜和水果，以及豆类、奶制品等。
唐代名医孙思邈在《千金食治》序论中载：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”春季是调理脾胃，促进孩子生长最好的季节！我们要顺应天时，合理膳食。
那么吃什么可以有利脾胃呢？营养专家何老师向我们推荐了春笋。中医理论认为，春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。春笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，不仅能促进肠道蠕动，防便秘，还能帮助肥胖者瘦身。
何老师今天带来一道【笋尖豆干小炒肉】，韭菜、春笋都是时令菜，荤素搭配得当，开胃解馋还养生！
春笋怎么挑选？
一要观察它的外壳颜色，若是嫩黄色的，那么春笋的品质为上佳；
二要看笋肉，颜色若是白嫩嫩的，就说明口感嫩而水，不会生涩难咽；
三要看春笋的笋节，笋节间隙紧密的，肉质好吃、细嫩；
四选长度适中，个大尖细的，这类口感好。
处理春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1~2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。切春笋时，要顺丝切条，也不能切太细，不然炒制时就都碎了，影响口感。
那么在做这道菜的时候还有什么讲究呢？点击视频，获取更多大厨窍门吧！
推荐菜谱：笋尖豆干小炒肉
食材：里脊肉、韭菜、笋、豆腐干
调料：豆瓣酱、辣椒
- 具体步骤 -
1、豆腐干切条待用。里脊肉切条用老抽腌制，笋切丝焯烫待用。
2、葱姜炒香后放入辣椒丝，加盐、里脊肉炒至五成熟。
3、锅中放入豆腐干、豆瓣酱、黄酒、韭菜翻炒，再加生抽、鸡粉、白胡椒粉调味即可。
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