今日菜谱｜酸辣香茅虾、百味人生鱼
今日菜谱
【酸辣香茅虾】
【百味人生鱼】
酸辣香茅虾
食材：香茅、香菜、柠檬、罗氏虾
调料：辣椒
具体步骤
1、香茅、美人椒切段、虾去须待用。
2、锅中倒入温水，放入香茅、美人椒，挤入鲜柠檬汁，再将剩下的柠檬切块和香菜根倒入锅中浸泡，最后加鱼露、白醋、糖、味精、盐调味。
3、另起锅倒入开水将虾煮熟，捞出放入冷水盆后去皮。最后将虾放入料汁中长时间浸泡即可。
百味人生鱼
食材：木耳、干葱、鸡蛋、蘑菇、银鳕鱼、五花肉、酸豆角、橄榄菜
调料：泡椒、辣椒、蒜薹、自制青椒酱、蒜末、姜末
具体步骤
1、银鳕鱼去水分裹上鸡蛋液，再蘸干，入锅煎制。
2、另起锅倒入油和青椒酱的油料，将蒜末、姜末、干葱煸香，再放入辣椒段，泡椒段、蘑菇丁、干葱碎、木耳碎一起煸炒盛出备用。
3、五花肉入锅煸炒，出油后放入橄榄菜、蒜薹、酸豆角和盛出备用的菜码，再加入蚝油、料酒、开水、鸡粉、味精、糖、蒸鱼豉油、水淀粉、醋、胡椒粉调味盛出。
4、最后将银鳕鱼吸油后放在菜上，撒上香菜末即可。
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