还在为做菜烦恼吗?青山学教你十种家常菜, 简单易学, 快点收藏吧
蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼一条（约500克），葱，姜，生抽，盐，油适量
做法:
1.材料：鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟
5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上
五花肉炒菜干
材料：
五花肉200克，菜干150克，蒜姜片10克，生蒜丁50克，小米椒适量。
调料：
酱油10克，蚝油2克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将五花肉用刀切成片，菜干切成段清洗干净后，挤干水分入锅煸炒制干香待用。
2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒制出油时。放入蒜姜片和小米椒爆香，接着倒入炒好的菜干翻炒。放入调味料炒均后，撒入生蒜丁大火煸炒制香即可出锅。
土豆烧鸭
食材配料;
鸭肉半只，土豆适量，姜，蒜，葱，干辣椒，料酒，鸡精，酱油，豆瓣酱
做法步骤;
1.鸭肉清洗干净，剁成块，锅内加入凉水放剁好的鸭肉，姜，料酒，焯水
2.水开后捞出浮沫，在煮3分钟左右，迅速捞出用凉水冲洗干净沥干水分备用
3.土豆去皮洗净切小成块，姜，蒜去皮洗净切碎，干辣椒切末备用
4.锅里放食用油，放姜蒜小火炒出味来，在倒鸭肉，料酒，酱油炒香，干辣椒放入锅中翻炒均匀
5.加入土豆，翻炒后加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟
6.时间到，加适量的盐翻炒均匀，大火收汁起锅前放鸡精调味，装盘撒上葱花即可。
老厨豆芽
=食材=
黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食盐、味精
葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许
=步骤=
1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用
2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油
3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀
4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）
5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可
香肠炒莴笋
材料：莴笋2个、香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量；
做法
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料：苦瓜；沙丁鱼罐头；食盐；大蒜；白糖；
做法
1豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；
2大蒜两颗拍散切碎；
3苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；
4苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；
5油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。
煎焖豆腐
材料:
嫩豆腐一块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3瓣，干葱头一个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤匙，耗油适量，胡椒粉少许，适量油。
【制作步骤】
1.料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
2.碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
3.豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
4.将豆腐切成片。
5.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
6.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
7.两面全部煎金黄，盛出备用。
8.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
9.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
10.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
11.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
洋葱炒雪花牛肉片
用料
主料牛肉350克洋葱150克
辅料油50克蚝油1汤匙生抽3汤匙小葱少许生粉1汤匙料酒15克
做法
1.先把牛肉解冻
2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
3.放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
4.洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
5.热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
6.留底油下洋葱爆香
7.倒入调料汁
8.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
9.撒上葱花上桌
百合彩椒炒虾仁
主料
虾仁：200g；百合：150g；青椒：100g；黄椒：100g；红椒：100g；蒜末：10g；盐：0.5茶勺；鸡粉：0.5茶勺；米酒：1大勺
具体步骤
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.彩椒洗净后皆切片；百合汆烫后捞起备用。
3.先热一油锅，将作法1的虾仁放入过油约1分钟后捞起备用。
4.热锅放入2大匙油，放入蒜末爆香后加入作法2的彩椒片拌炒，再加入百合、虾仁快炒数下。
5.于作法4锅内放入调味料一起拌炒至入味即可。
虎皮青椒烧茄子
食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法：
1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；
2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。