小雪到来除了吃黄芪羊肉汤，还有哪些温补食材.....
时光飞逝，转眼间又来到小雪。“小雪”的到来，意味着冬季降雪即将拉开大幕。此时在我国的北方就开始下雪，而我国的南方虽然阳光普照，但是依然感觉到阵阵的寒风迎面而来。
然而小雪在农民的心中则是反应来年农耕是否丰收的节令。农谚道：“小雪雪满天，来年必丰年。”这里有三层意思，一是小雪落雪，来年雨水均匀，无大旱涝；二是下雪可冻死一些病菌和害虫，来年减轻病虫害的发生；三是积雪有保暖作用，利于土壤的有机物分解，增强土壤肥力。因此俗话说“瑞雪兆丰年”，是有一定科学道理的。
俗话说：民以食为天。我国人民很早就懂得食物进补调节人体阴阳平衡的道理。在小雪时节及冬季里，由于天气转冷，人体的新陈代谢开始放慢了脚步，此时需要通过吃一些温补的食材来防止人体阴阳失调。在我国的北方人一般的人家都要吃涮羊肉；而南方人则有吃狗肉的习惯。这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉，狗肉，鸡肉等；宜吃的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。除此以外，在冬天里一锅滋补温热的汤水以千姿百态的身影出现在人们的餐桌上。例如黄芪羊肉汤以绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常的特点而著称，深得人们的喜爱。
为什么它深得人们的喜爱？相传400 余年前，恒山人过着食不果腹的艰难生活，因此不少人得了疾病。一天，一位白胡须老者来到此处用黄芪配柴胡加升麻治好当地人的疾病。黄芪也因此在恒山落地生根。有一天在当地人的婚礼上，由于食材馈乏，其厨师便尝试用黄芪与羊肉一起炖汤试喝后，发现其香味扑鼻，鲜美异常。后来黄芪羊肉汤便成为是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。从此，黄芪羊肉汤的美名流传至今。
其做法非常简单。以羊肉为主料，与黄芪相配，配料有花椒，八角，姜，盐，葱。将洗净羊肉切块放入锅中，加入适量的水后大火烧开后撇去浮沫，接着将黄芪等配料一起加入锅中慢火炖烂即可食用（约2小时）。汤中的羊肉具有补肾壮阳的功效，而黄芪则有气血双补的特点，两者在一起相得益彰，其中花椒，八角为香料增加口感层次，而姜与盐作为调料，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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