优选食谱：辣子鸡、何首乌牛腩、红萝卜腊肉饭的做法

辣子鸡

1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟；。

2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段；。

3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油。

4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味。

5、放鸡块翻炒，加炸好花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。 ​​​

何首乌牛腩

1.将牛腩切约4厘米段，鸿禧菇洗净，芦笋削去老茎备用。

2.牛脯用滚水汆烫2分钟捞出，重新洗净，锅中入2大匙油，将辛香料爆香，包入纱布包中。

3.将牛腩、何首乌、辛香料包及所有调味料加水淹过牛脯煮滚，转小火卤约1小时。

4.视个人喜好的软硬程度加入芦笋及鸿禧菇煮熟。 ​​​

红萝卜腊肉饭

1.珍珠米淘洗后倒入电饭煲，加温水浸泡半小时，水要比平时的少点哦，煮出的饭才劲道。

2.炒锅小火，加入煮熟的腊肉片，爆出少许油后再加入少许盐，红萝卜丁，玉米翻炒几下。

3.将炒锅里的作料全倒入电饭煲，平铺米上，关上盖煮饭。

4.饭煮好后，将饭与作料拌匀后再焖10分钟即可。 ​​​