食谱 | 小仙女们一定要试试低糖版的南瓜戚风蛋糕！

COUSS ☓ 玩家级

对于喜欢烘焙的小伙伴来说，戚风蛋糕可是必修技能之一哦~今天小卡分享的低糖版南瓜戚风蛋糕，南瓜的营养价值自然不必多说啦~无论是做成面包或者蛋糕，都特别的清香。

和原味戚风相比，南瓜戚风的糕体组织更加紧密绵厚，当早餐、下午茶都是非常棒的选择，加上低糖配方，小仙女们多吃也不怕咯~

低糖南瓜戚风蛋糕

By 烘焙达人@小佳の美食

「 材 料 」

蛋黄部分：蛋黄6个，南瓜泥200g，色拉油60g，低筋面粉120g

蛋白部分：蛋白6个，细糖60克， 柠檬汁2g，盐少量

辅料：南瓜籽仁15g

「 步 骤 」

「1」老南瓜去皮切片，放蒸汽烤箱蒸熟，然后用料理机打成泥，晾凉备用。

「2」制作蛋黄糊：南瓜泥中加入色拉油拌匀。

「3」筛入低筋面粉，翻拌均。

「4」加入蛋黄拌均匀，盖好备用。

「5」打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态。

「6」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

「7」将拌好的面糊从高处倒入学厨8寸中空蛋糕模具中，适当抹平后压住中空位置震出大的气泡，表面撒上南瓜籽仁。

「8」CO750S蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火170度，烘烤约35分钟。

「9」烘烤结束，蛋糕立即出炉，在桌上震一下后立即倒扣在细口瓶上。

「10」完全冷却后脱模即可，金黄的颜色，有南瓜的淡淡清香，非常不错哦。

1、使用的南瓜要选老南瓜，香气更浓。

2、面糊混合时不要转圈，用翻拌或切拌的手法混合，要轻快迅速，避免大量消泡。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。添加了南瓜泥的戚风蛋糕，蛋糕体很湿润，有南瓜的清香，口感非常赞哦！

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