冬蓉月饼正确做法,香甜软滑,甜而不腻,中秋节新式月饼
冬蓉月饼作为一款新式月饼,主要是冬瓜为馅料,具有清热消暑作用,吃起来香甜软滑,受到许多消费者的喜爱。
下面详细介绍下冬蓉月饼的做法:
首先,制作冬蓉馅
一、冬瓜2000克刨成丝
二、锅中烧开水,倒入刨好的冬瓜丝
煮15秒钟捞出
三、放入过滤布袋中
四、挤干水分(尽量挤干点,这样后面可以少炒一会)
五、挤干水分的冬瓜丝倒入锅中,小火慢炒,倒入白糖30克
六、麦芽糖75克,不断翻动
七、倒入玉米油20克
八、倒入熟糯米粉30克
九、倒入奶粉30克,不断翻炒,炒干水分
十、放凉,分成每个剂子30克
下面来制作冬蓉月饼的面皮:
一、麦芽糖160克,倒入玉米油或黄油50克,搅匀
二、倒入碱水2克(碱与水的比例为1:3)
三、倒入面粉200克
四、揉成面团,醒30分钟
五、取出醒好的面团,搓成均匀的长条
六、分成每个剂子20克
七、分别擀成圆形饼
八、包上前面做好的冬蓉馅(馅料搓成圆球,提前放入冰箱冷冻1小时,这样好包)
九、虎口方法收口
十、用手搓圆
十二、表面撒上少许熟面粉
十三、用月饼模具压出月饼胚
十三、刷蛋液
十四、烤箱提前预热,上下温200度烤5分钟取出
十五、再刷一次蛋液
十六、放入烤箱中下层,上温180度,下温190度,烤12分钟
非常香甜顺滑的冬蓉月饼就制作好了,简单易学,大家在家试试吧!
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