青山学经典美味，好吃香浓很下饭特别实惠
清炒虾仁
食材：
虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；
2、鸡蛋打开不打散，蛋黄蛋清分开；
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；
6、黄瓜洗净一切为二；
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；
10、烧热锅内放油；
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；
12、颜色变红迅速捞出待用；
13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；
14、锅中留底油少许；
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的虾仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
回锅肉
1.二刀肉就是猪后臀肉，洗净，放入清水，加入适量料酒，葱，花椒大料，煮开。
2.开锅后，撇去浮沫，中小火煮30分钟。
3.用筷子能轻松扎透就是行了.捞出洗净,擦去水分，防止炒的时候爆锅。
4.切成薄片，一定要薄，这样入味不腻。
5.切好葱姜。
6.青蒜苗洗净切段。我这次用的尖椒，没买着青蒜苗，最好是青蒜苗，好吃。
7.豆豉切几下。
8.锅内放少许底油，放入肉片，煸炒。
9.炒到肉片微微卷曲,把肉片拔到一边，放入郫县豆瓣酱，翻炒。
10.再放入豆豉，翻炒。
11.再放入甜面酱，翻炒。
12.放入葱蒜。把肉片和佐料炒在一起。
13.加入适量绵白糖。
14.放入青蒜苗，我用尖椒代替的。翻炒十五秒出锅。青蒜苗不能炒的时间太长。如果觉得味道淡，可以再加点酱油。
剁椒蒸扇贝
材料：
扇贝600克；橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克；
做法:
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
3.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油；
4.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可。
新疆大盘鸡
食材:
主料；鸡肉500g；土豆100g；洋葱80g；辣椒60g；调料；油15g；姜10g；蒜末10g；八角5g；干红尖椒5g；黄酒5g；生抽15g；老抽5g；白糖5g；盐3g；啤酒250ml
做法:
1.热锅冷油，倒入姜、蒜末、八角，小火煸炒出香味。
2.倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面焦黄，锅中加入干红辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
3.锅中加入啤酒和土豆，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
4.起盖后，加入洋葱和青椒，翻炒均匀即可。
韭菜肉丝炒粉条
食材：
红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：
1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末
2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；
3、热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；
4、炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出
家常麻婆豆腐
食材:
豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。
做法:
1、牛肉剁成末，豆腐切小块，入沸水中焯一下。
2、炒锅放油烧热，加入牛肉末炒变色，淋点料酒。
3、加入豆瓣酱，小火煸出红油。
4、加入辣椒粉和姜丝炒匀。
5、加入适量热水，放入豆腐，加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。
6、汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。
7、盛入碗中撒上花椒粉。
豆豉蒸排骨
食材：
肋排、豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒
做法:
1、排骨洗净斩块，加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒用手抓匀，腌制30分钟；
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末；
3、往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀；
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用；
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟；
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
香辣杏鲍菇
食材:
杏鲍菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、葱适量、芝麻油2勺、香菜适量、香醋1勺、生抽1勺。
做法
1、准备以上食材，杏鲍菇放锅里蒸熟。
2、取出稍凉后撕一条条。
3、辣椒粉2勺，香油2勺，香醋一勺，芝麻一勺，香菜，生抽一勺，葱。
4、放入撕好的杏鲍菇，搅拌均匀即可。
香菜炒牛肉
食材:
黄牛肉适量，香菜适量，蒜蓉适量，小辣椒
做法：
1.牛肉中放2勺子的酱油，加1勺子的生粉，拌匀腌制10分钟。
2.锅里放适量的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用！
3.锅里底油放蒜末，红椒圈炒香，放牛肉，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均匀即可。