青山学经典美味,好吃香浓很下饭特别实惠

清炒虾仁

食材:

虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

做法:

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

2、鸡蛋打开不打散,蛋黄蛋清分开;

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

6、黄瓜洗净一切为二;

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽;

8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状;

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

10、烧热锅内放油;

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

12、颜色变红迅速捞出待用;

13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

14、锅中留底油少许;

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的虾仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

回锅肉

1.二刀肉就是猪后臀肉,洗净,放入清水,加入适量料酒,葱,花椒大料,煮开。

2.开锅后,撇去浮沫,中小火煮30分钟。

3.用筷子能轻松扎透就是行了.捞出洗净,擦去水分,防止炒的时候爆锅。

4.切成薄片,一定要薄,这样入味不腻。

5.切好葱姜。

6.青蒜苗洗净切段。我这次用的尖椒,没买着青蒜苗,最好是青蒜苗,好吃。

7.豆豉切几下。

8.锅内放少许底油,放入肉片,煸炒。

9.炒到肉片微微卷曲,把肉片拔到一边,放入郫县豆瓣酱,翻炒。

10.再放入豆豉,翻炒。

11.再放入甜面酱,翻炒。

12.放入葱蒜。把肉片和佐料炒在一起。

13.加入适量绵白糖。

14.放入青蒜苗,我用尖椒代替的。翻炒十五秒出锅。青蒜苗不能炒的时间太长。如果觉得味道淡,可以再加点酱油。

剁椒蒸扇贝

材料:

扇贝600克;橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克;

做法:

1.扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;

2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好;

3.把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油;

4.清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可。

新疆大盘鸡

食材:

主料;鸡肉500g;土豆100g;洋葱80g;辣椒60g;调料;油15g;姜10g;蒜末10g;八角5g;干红尖椒5g;黄酒5g;生抽15g;老抽5g;白糖5g;盐3g;啤酒250ml

做法:

1.热锅冷油,倒入姜、蒜末、八角,小火煸炒出香味。

2.倒入鸡肉,翻炒至鸡肉表面焦黄,锅中加入干红辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。

3.锅中加入啤酒和土豆,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。

4.起盖后,加入洋葱和青椒,翻炒均匀即可。

韭菜肉丝炒粉条

食材:

红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖

做法:

1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末

2、猪里脊肉洗净切丝,加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟;粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连;

3、热锅放油,油热后放入腌渍好的肉丝滑炒;炒至肉丝变色,放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀;炒至调料出香味,放入控干水份的红薯粉条,翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味;

4、炒均匀后,加入切好的韭菜大火快炒,炒至韭菜断生即可关火盛出

家常麻婆豆腐

食材:

豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。

做法:

1、牛肉剁成末,豆腐切小块,入沸水中焯一下。

2、炒锅放油烧热,加入牛肉末炒变色,淋点料酒。

3、加入豆瓣酱,小火煸出红油。

4、加入辣椒粉和姜丝炒匀。

5、加入适量热水,放入豆腐,加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。

6、汤汁减少时,加入水淀粉勾芡。撒上小葱。

7、盛入碗中撒上花椒粉。

豆豉蒸排骨

食材:

肋排、豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒

做法:

1、排骨洗净斩块,加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒用手抓匀,腌制30分钟;

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末;

3、往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀;

4、取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用;

5、烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟;

6、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

香辣杏鲍菇

食材:

杏鲍菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、葱适量、芝麻油2勺、香菜适量、香醋1勺、生抽1勺。

做法

1、准备以上食材,杏鲍菇放锅里蒸熟。

2、取出稍凉后撕一条条。

3、辣椒粉2勺,香油2勺,香醋一勺,芝麻一勺,香菜,生抽一勺,葱。

4、放入撕好的杏鲍菇,搅拌均匀即可。

香菜炒牛肉

食材:

黄牛肉适量,香菜适量,蒜蓉适量,小辣椒

做法:

1.牛肉中放2勺子的酱油,加1勺子的生粉,拌匀腌制10分钟。

2.锅里放适量的油,倒入牛肉翻炒变色盛出备用!

3.锅里底油放蒜末,红椒圈炒香,放牛肉,生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子,加入香菜段,翻炒均匀即可。

(0)

相关推荐