酱香拌面

酱香拌面的用料中筋面粉 200g 鸡蛋 1个盐 2g 水 适量植物油 少许 豆瓣酱 5勺鸡蛋 2个 牛肉末 50g黄瓜 1根 小葱 2根蒜瓣 2瓣 土豆 1个酱香拌面的做法

步骤1   把面粉放入一个盆内，加入鸡蛋，盐，然后一点点加入纯净水，鸡蛋跟水的重量大约是面粉的一半。

步骤2   揉成一块粗糙的面团，用保鲜膜包好，醒面1小时。

步骤3   把醒好的面团揉至光滑。

步骤4   取出一个盘子，淋上少许植物油，把面团分成三块，放入盘子，沾满植物油，再次盖上保鲜膜醒面，我这里醒了2小时，这个可以根据个人情况，但是时间不要太短。

步骤5   取出一块面团，中间用筷子压出一道痕迹，然后从中间往两边慢慢扯长，最后从中间的痕迹撕开，分成两根面条。

步骤6   成功的面条是不会断的，还有一点弹性。

步骤7   煮一锅清水，待水沸腾后加入面条。

步骤8   煮好的面条放入冷水过一下。

步骤9   沥水备用。

步骤10   在醒面的时候，我们可以先把酱炒好，小葱洗净切碎，鸡蛋炒成小块，土豆去皮切丁。

步骤11   准备一个小号不粘锅，加入少许植物油热锅，蒜瓣切碎放入炒香。

步骤12   加入牛肉末翻炒。

步骤13   土豆丁沥水加入，再次翻炒均匀。

步骤14   然后加入豆瓣酱。

步骤15   加入葱末，炒匀。

步骤16   土豆丁相对熟的慢一点，防止炒的太干，这个时候可以加入半碗水，翻炒均匀，记得转小火哟。

步骤17   大约土豆丁快熟了，加入鸡蛋末。

步骤18   小火再煮3分钟左右即可关火待用。

步骤19   黄瓜洗净切丝。

步骤20   把煮好的面装入碗中，挖上一大勺炒好的酱，再来上黄瓜丝，一碗自制的拌面就完成了。

步骤21   清凉一夏

步骤22   来一碗

步骤23   好吃哒

步骤24   成品酱香拌面的烹饪技巧1.自制的面条相对比较厚，煮的时候留意时间。2.豆瓣酱本身比较咸，不要再次加盐了。