工业化生产传统风味卤鸡腿的加工工艺 / 开普饭

粉丝粉条是用淀粉为原料,通过不同的工艺加工而成的条状物,市面上常见的有红薯粉条.土豆粉条等.粉条是民间传统的一种风味食品,目前大型生产厂家已经实现了机械化的加工制作.粉条具有吸附汤汁的能力,与多种食材 ...

目前厨房社会化势在必行,菜肴工业化需求越来越高,中式菜肴对消费者尤其感到工艺复杂.耗时.菜肴工业化面临机遇和挑战. 土豆烧肉是一类典型的中式菜肴,并且是主流工业化菜品之一.菜品主要原料由五花肉和土豆构 ...

中国白酒在世界酒种中是一种非常具有特点的酒纵观世界所有的酒种,中国白酒的特点显得格外突出,在全球独树一帜.在世界主流酒种中,无论是发酵酒种还是蒸馏酒种,首先,像中国白酒这样主要以固态方式来进行发酵生 ...

摘要:传统肉类菜肴的工业化已成为扩展其消费渠道和空间.促进文化传播以及肉制品加工开发新产品.培养产业增长点的新途径,而肉类加工技术进步和方便.快捷风味食品市场需求增长为其工业化进程提供了动力.川菜是 ...

为了代替传统卤肉制品加工过程中的卤,使香辛料中的风味物质充分进入肉中,并均匀分布,赋予产品特有的香气.采用盐水注射和真空滚揉工艺,使卤汁在低温环境中均匀渗透.且加工周期缩短,原料肉中的蛋白质.水分流失 ...

速冻肉丸泛指以切碎的肉类为主料而做成的球形食品,通常由混合的调过味的肉质材料通过蒸煮或油炸成型速冻而成.产品品种主要有贡丸.香菇贡丸.牛肉丸.牛筋丸.包心贡丸.撒尿牛肉丸等,储藏和运输全程冷链.肉丸在 ...

1.肉制品分类 1) 按原料分:畜肉制品.禽肉制品.鱼类制品.野味制品. 2) 按加工工艺分:腌腊制品.酱卤制品.熏烧烤制品.干制品.油炸类.香肠制品.火腿制品.罐藏肉制品. 3) 按产 ...

番茄含有丰富的VA.VB族,胡萝卜素以及钙.磷.钾.镁.铁.锌.铜和碘等多种人体需要的微量元素,糖类.有机酸.番茄具有抑制细菌的作用:VA能促进骨骼生长,防止佝偻病.眼干.夜盲.皮肤病:所含苹果酸.柠 ...

宣威火腿,历史悠久,驰名中外,属华夏三大名腿之一.其形似琵琶,皮色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色.香味.形着称. 宣威火腿传统加工工艺主要包括鲜腿修割定形.上 ...

来源:生鲜品管

传统调味品公司的崛起源自现代工业化生产,其中包括大规模快速生产和销售,大面积占领渠道,并在广告上不遗余力的宣传并打入用户的心智.当年脑白金.包括很多白酒公司走的都是这条路.目前,各种品牌的酱油出现在市 ...

工业化生产传统风味卤鸡腿的加工工艺