点击上方“吉兔兔”关注→点击右上角“...”→分享到朋友圈
为您推荐美味，不定时有惊喜哦！❤
这几天仿佛中了做面包的毒，已经嚯嚯完一袋5斤的面粉了，眼看没面粉了，不能做面包了，心里空落落的，马上又买了10斤面粉，这下够我折腾一阵子了。面粉到手就开始折腾面包，一刻不能停歇，冲呀！今天做的是老式面包，用的配方是爱和自由的老面包方子，这款配方百试百灵，柔软香甜，比外面买的老式面包好吃多了。
来看看我的成品，拿出一个来可以拉丝拉片的，非常柔软，拿的时候要格外小心，一不小心就撕坏了哈哈哈。吃的时候撕着吃，特别过瘾。对于很多爱吃老式面包的人来说，简直是福音啊，好吧，不卖关子了，接下来我就介绍一下这款老式面包的做法。
高筋面粉210g / 低筋面粉90g / 白砂糖24g / 酵母6g / 水240g高筋面粉210g / 低筋面粉90g / 白砂糖96g / 盐1+1/2小勺 / 奶粉24g / 蛋液90g / 水54g / 黄油72g / 蜂蜜1、将酵头配料都放入厨师机揉面桶，揉成面团，酵头配料水分比较多，揉出来很黏稠是正常的。如果没有厨师机和面包机，可以用筷子搅哦。
2、揉成团之后盖保鲜膜发酵，大概1个小时左右，冬天时间会久一些。发酵好的面团如下图，表面有气孔，拉开表面有蜂窝状组织。
3、发酵好的面团加入主面团中的配料，放入厨师机揉面桶，继续揉至扩展阶段。如下图，这个时候的面团可以拉出薄膜，但破洞边缘不平滑。
6、发酵至两倍大就可以了，同样拉开表面，可以看到蜂窝状组织。冬天气温低，可以放在阳光下发酵，发酵温度不要超过28度就可以了。
7、发酵好的面团排气，拍掉气泡，然后分割成9个等分，滚圆之后盖保鲜膜松弛20分钟，这样是为了让面团更好整形。
9、擀好的面团从一边卷好，卷成长条，所有都卷好之后，继续盖保鲜膜松弛20分钟。10、松弛好的面团搓长，大概80cm的样子，然后对折。
14、将烤盘放入烤箱，开启发酵模式，底部放一盘热水，二发至1.5倍大就行，如下图的样子。
15、烤箱预热好之后，将面包放入烤箱，170°中下层，烘烤20分钟即可。* 烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱的脾气来设定哦。
出炉后表面刷适量蜂蜜，也可以刷黄油，但个人觉得刷蜂蜜更亮更好看，喜欢的赶紧试试吧。* 图文皆原创，创作不易，请尊重！严禁搬运，盗图，抄袭，违者必究
还没关注我？
↓↓↓
