今天推荐的美味是黄桃咕噜肉，咕噜肉是广东的一道特色名菜

据说这菜的出现是因为，当时广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

所以粤厨们就改良了新品，用三层肉而不是用排骨搭配糖醋酱汁，再加菠萝做成这道咕噜肉。一直深受广大吃货们的欢迎。

今天的这道黄桃咕噜肉，顾名思义，用黄桃替代了菠萝。

黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、及多种微量元素，不仅仅在口感上，在菜品颜值上也让咕噜肉更上一个台阶。

选用黄桃的原因是因为之前在外面吃过冰镇咕噜肉，将传统粤菜咕噜肉用冰镇的方式出品，加上黄桃、甜椒、再与冰块结合，晶莹透亮又缤纷的颜色看着就让人暑意消散。

在家里冰块就不需要了，黄桃可以来一些。

做黄桃咕噜肉这道菜，除了口感的基本保证，我最喜欢的是整道菜的配色。

建议选用三层肉，有肥有瘦，两次酥炸过后口感很好，也不会有肥腻的感觉。

如果确实一点肥肉都不想吃的，可以使用里脊肉，吃起来和糖醋里脊就比较接近了，还是建议优先选用三层肉。

三层肉的处理，除了要炸两遍，使其更酥脆，在下油锅前，要先用蛋液裹一裹，再裹上面粉，这样三层肉的口感上才更多样，最外层是酸酸甜甜的番茄酱汁，中间层是甜而脆的酥皮，内里是香而嫩的三层肉。

色泽上搭配了青红椒的大红大绿，还有黄桃的黄，比菠萝的黄更加的鲜艳，整道菜呈现出了诱人的美感，一起来品尝吧。

黄桃咕噜肉

食材清单：

三层肉 300克 / 面粉 150克 / 番茄汁 100克 / 白糖 5克 / 黄桃适量

鸡蛋 2个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 白醋 1勺 / 淀粉 1勺

烹饪步骤

- step1 -

青红椒洗净，切成菱形的块状备用。

- step2 -

黄桃同样切块装碗里备用。

- step3 -

三层肉去皮切成薄片，调入盐1勺和胡椒粉2克拌匀腌制15分钟。

- step4 -

鸡蛋两个打入碗中，然后搅拌均匀成蛋液，将切好的肉片先均匀沾上蛋液，再裹上面粉，平放在盘中备用。

- step5 -

淀粉加清水拌匀稀释开来，番茄汁里加入白糖和白醋，再倒入水淀粉混合均匀备用，咕噜番茄汁就调好了。

- step6 -

锅里放宽油烧热，把粘好面粉的肉下锅炸至定型，再用筷子搅动，让每块肉都炸至均匀后捞出滤油放凉。

- step7 -

用滤勺把锅里的残渣都捞干净，把肉再次下锅放油里复炸一遍，炸到呈现金黄色就可以捞出咕噜肉了，这样的肉的口感才会更加的酥脆。

- step8 -

锅里留底油，下切好的青红椒炒至变色捞出备用，将调好的咕噜番茄汁下锅，开小火不停的搅拌均匀收汁，下炸好的咕噜肉再次翻炒均匀。

- step9 -

最后下炒过的青红椒还有切好的黄桃，再次翻炒均匀，美味的黄桃咕噜肉就可以起锅装盘啦。

- step10 -

裹着番茄汁的酸甜味还有水果黄桃的咕噜肉可以开吃了，看着就流口水呀。

菊子物语

黄桃咕噜肉是菊子姐姐Cooking美味的第609道美食，做好的黄桃咕噜肉，香而不腻，表皮脆脆的，内里肉香四溢。

所搭配的青椒果肉厚而脆嫩，含有丰富的维生素C，红椒有辛香味，除了同样含有丰富的维生素C，还含有丰富的胡萝卜素，能去除菜肴中的腥味，味道鲜美，口感滑嫩，吃起来很开胃。