肉松蛋糕怎么做不掉皮？教你1个小技巧，简单易学0失败

听说肉松小贝是一款甜品界的新晋网红。

本来想复刻，后来觉得还是做肉松蛋糕更实在，在家吃就不凹造型了。

肉松蛋糕顾名思义，主要组成是肉松和蛋糕，肉松买现成的比较方便。

肉松是我国著名的特产，用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成。

最常见的有猪肉松，牛肉松，儿童肉松等，做肉松蛋糕的肉松，建议选择自己最爱的品类。

肉松蛋糕比单纯的没有肉松的蛋糕口感好太多，但蛋糕部分其实也很重要。

制作蛋糕还是之前总结的六部曲，制作的一些要点会在具体步骤中详细提及，方便参考。

用到的工具包括蛋清分离器，搅蛋器，电动打蛋器，翻拌勺，烤箱，8寸蛋糕模具，脱模刀等。

1、蛋清分离

2、打发蛋黄糊

3、打发蛋白霜

4、混合翻拌成蛋糕糊

5、烤蛋糕

6、脱模

而肉松蛋糕就是在之前的蛋糕制作基础上，进烤箱前加肉松芝麻和葱花。

成品蛋糕加上抹沙拉酱，裹肉松这三个环节。

记得小时候吃的肉松蛋糕，是那种真空包装的，散称的，味道已经挺好的了。

但还是没有自己现做的肉松蛋糕好吃，也许制作的过程，也能让我们有更好的味觉体验。

一口咬下去，肉松的香，蛋糕的甜，肉松的结实，蛋糕的绵软。

融合得恰到好处，口感清爽不腻，真的很赞，一起来品尝吧。

肉松蛋糕

食材清单：

肉松 25克 / 低筋面粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 鸡蛋 3个

纯牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 柠檬汁 5毫升 / 葱花 适量 / 沙拉酱 适量

烹饪步骤

- step1 -

把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，碗中倒入玉米油45毫升，纯牛奶45毫升，3个蛋黄。

一起混合搅散搅匀，再倒入55克低筋面粉，搅散成糊状，至完全没有面粉颗粒为止。

蛋清分离用蛋清分离器最好，手工分离很难，打发蛋黄糊速度不用太快，用搅蛋器即可。

- step2 -

接着打发蛋白霜，蛋清里加入45克白糖，挤入几滴柠檬汁。

这样不仅仅能去除部分蛋腥味，还可以促进蛋白霜打发，至提起打蛋器有小弯钩即可。

打发蛋白霜电动打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的。

- step3 -

蛋白霜分3次加到蛋黄糊中翻拌均匀，记得一定要用翻拌的手法。

所谓翻拌手法，通俗点说，就像炒菜一样翻拌。

文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀。

翻拌是蛋糕成功的一个关键，做出来的蛋糕才不容易塌陷。

- step4 -

把蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中，抖几下排出气泡。

气泡如果没有抖掉，做好的蛋糕即使外面是很好看诱人。

但是掰开的蛋糕里面会有空心气泡，吃起来就不紧实了。

- step5 -

在蛋糕糊上均匀的撒上肉松，葱花和白芝麻，送入烤箱上下火180度烤30分钟。

这是肉松蛋糕和我们普通蛋糕区别的第一点，如果不吃葱花的朋友，可以不放。

- step6 -

时间到取出烤好的肉松蛋糕脱模。

用脱模刀沿着模具四周刮一圈，从底部向上取出蛋糕即可。

- step7 -

用锋利的陶瓷刀，把蛋糕切小块，并在周围抹上沙拉酱，肉松蛋糕不掉皮就靠它了。

沙拉酱的作用，第一是增加肉松蛋糕的口味，第二是作为裹肉松的介质。

沙拉酱和肉松一样，作为肉松蛋糕很重要的搭配，一定是随心配哦，选择自己喜欢的。

- step8 -

最后用抹好沙拉酱的蛋糕沾上肉松，这样肉松蛋糕不掉皮，香甜可口开吃啦。

烤完的蛋糕四周涂抹上沙拉酱，真的可以尽情的在肉松的海洋里翻滚了。

- step9 -

肉松蛋糕香味扑鼻，松软可口，就问你喜欢吃不?

据说从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。

让我们也一起来享受牛奶和肉松蛋糕做早餐下午茶的美好时光吧。

菊子物语

肉松蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第705道美食。

肉松除了和蛋糕搭配，拌进粥里或蘸馒头食用，还有直接吃都非常的可口诱人。

但是肉松热量远高于瘦肉，属于高能食品，所以吃的量和频率都要有所控制，这样才更健康。

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