主厨食记——实用酒店菜品分享！【辣烧海鲶...
主厨食记——实用酒店菜品分享！
【辣烧海鲶鱼】
食材:鲜活海鲶鱼3条，五花肉丁50克，笋丁和鲜菇丁各50克。
调料:化猪油50克，姜蒜丁50克，红油豆瓣酱25克，干辣椒段100克，鲜花椒20克，蚝油8克，米醋10克，东古一品鲜酱油8克，味精2克，糖5克，美极鲜5克，白酒8克，湿生粉10克，红油20克。
制作:海鲶鱼宰杀洗净切段焯水倒出，锅入猪油，五花肉丁，姜蒜丁，炒香放入辣椒段，豆瓣酱和鲜花椒炒透放入鱼段烹入米醋和白酒去腥加入适量清水调味中火烧至入味勾芡淋红油装盘美味即成。
口味:鲜辣滑嫩
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