优选食谱：红烧猪蹄、绿豆莲子冬瓜腊鸡汤、醋溜鱼片、清蒸带鱼

红烧猪蹄

原料：猪蹄、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、香菜

做法：

1、猪蹄切小块，用水浸泡1小时左右

2、起锅放入足量水，烧开后放入猪蹄煮开，捞出后用水冲洗，控干水分备用

3、备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶适量

4、猪蹄放入高压锅中，加入少许盐和备好的调料，再盖上锅盖压熟

5、起锅加油烧热，把葱姜蒜和小米椒放入锅中炒香

6、炒香后加入适量水，接着加入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋等调料

7、再把压熟的猪蹄倒入锅中，加入胡椒粉、耗油，大火烧开，转小火炖20分钟左右

8、最后转大火收汁，要等汤汁都粘稠的挂在猪蹄上就可以关火了

9、装盘后再到上面撒上一些葱段，美味的红烧猪蹄就做好了

绿豆莲子冬瓜腊鸡汤

食材：绿豆一小把 莲子10颗 冬瓜一段 腊鸡腿一个 生姜一小块 小葱少许 料酒适量 清水适量

做法：

1、绿豆和莲子各一小把，洗净放入电压锅清水浸泡。

2、泡绿豆的时候把鸡切好，生姜去皮洗净切片，一并放入电压锅，加入清水，腊鸡本身有咸味，水量可以稍微多些。盖上电压锅开始煮汤，上汽后再煮15到20分钟左右。

3、煮鸡汤的时候来切冬瓜和葱花。冬瓜块的厚度两厘米，不要太薄了容易煮化。

4、煮好的鸡汤捞去浮沫倒入砂锅。

5、把冬瓜块也放进砂锅里。

6、加两匙料酒，盖上盖子大火煮开转小火闷煮五分钟左右，冬瓜变透明即可。

清蒸带鱼

材料：

带鱼、油、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、葱

做法：

1.带鱼去头去肚，洗净，切段

2.放些盐，料酒，姜，腌10分钟

3.把腌出的汁倒掉，隔水蒸12分钟

4.把盘里的水倒掉

5.浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花

6.再浇上热油即可。

醋溜鱼片

原料：鱼片，葱姜，料酒，醋，油，盐，生粉。

1.从鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。

2.在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀。

3.炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

4.鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。

5.汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。