莱芜香肠为什么这么出名？原因在制作方法上

山东的莱芜香肠很有名气，样子黑黝黝的几包香肠，蒸了以后，香气四溢，吃起来干香像牛肉干。家里人一致认为好吃。

一、莱芜香肠配方。猪肉50000克，精盐1500克，深色酱油7750千克，丁香面122克，砂仁面122克，大茴香面122克，企边挂面122克，时箩子122克，花椒面170克。

二、莱芜香肠制作要点

1.做香肠选择的猪后腿肉。喜欢肥一些的可以用五花肉。把肉跺成1厘米的方块。

2.跺好的肉块加砂仁面、企边挂面、丁香面、大茴香面、时箩子、花椒面、精盐，再深色酱油（625克），搅拌均匀。放置20分钟，即成馅料。

3.灌肠。可以用灌肠机或漏斗灌肠。如果什么工具也没有，不用着急，可以用矿泉水瓶或可乐瓶自制一个漏斗，将肠衣用棉线绑在漏斗口即可灌肠啦！

4..灌好的莱芜南肠挂在竹竿上，在阳光下晒2至3天，以晒干肠皮为准。晒好的肠体再放在阴凉通风地方晾一个月左右。

5.莱芜香肠煮制时间约30分钟。煮好的莱芜香肠出锅，沥水，放在竹竿上，晾至4小时即可