好吃的味道经典不衰，教你做好吃的肉包子，个个鲜嫩好吃

包子是中华民族几千年来传承下来的一种面点，和饺子的地位几乎是并驾齐驱。与饺子不同的是，包子的皮要求十分的厚，而且所用面皮必须是发面。还有包子的做法单一，只能蒸，不像饺子既可以蒸又可以煮。

虽然包子的做法只有一种，可是并不影响它在面点界的地位。因为包子的馅料种类实在是太多太多了，在东北最常见的两种馅就是一兜肉还有酸菜馅包子。南方有的地方做茴香馅包子，沿海城市还有海参馅包子。

走过大江南北也吃过无数种馅料的包子，其实我觉得还是全是肉的包子最香。猪肉本身与什么蔬菜搭配炒出来的菜都比较香。所以用猪肉包出来的馅味道自然不用多说，肯定是芳香四溢。

【菜名】：大肉包

【所需食材】：馅料：绞肉300克、糖粉10克、酱油45克、老抽10克、葱姜蒜50克。包子面皮：中粉500克、食用油10克、酵母6克、细砂糖10克、温水225克、盐2克

【烹饪过程】：

1、首先要制作包子的馅料，从市场买适量的猪肉馅，回家后放进盆中，同时往盆里加入糖粉、酱油、老抽和葱姜蒜，最后浇上一层热油，用筷子搅拌几下后放置一旁即可。

2、馅料拌好后，开始揉面。面粉中加入适量的温水和酵母，一边搅拌一边添水，直到把面团揉成光滑的圆球状，盖上一层保鲜膜，让面团醒一醒。

3、过了10分钟之后，把大面团分成若干份小面团，每一个小面团在45克左右。

4、用擀面杖把小面团擀成面皮，面皮不要擀得太薄。

5、往面皮上加入适量的馅料，肉馅放在面皮中间，且不要放得太多。

6、用在自己最熟练的方法，把面皮包成形状美观的肉包。

7、接着把剩余的小面团用同样的方法包成相同形状的肉包，包好后放在铺有吸油纸的笼屉上，每一个小肉包之间要留有足够的空隙。

8、包子全部排放整齐后，把笼屉放进烤箱中下层，烤箱提前预热好。

9、放好后关闭烤箱门，选择烤箱的“恒温发酵”功能，温度调至35度开始进行最后的发酵。

11、过了20分钟后，肉包的体积与之前相比有了明显的增大。

12、发酵完成后把烤箱的模式调至“鲜嫩纯蒸”模式，温度调至100度，时间调至20分钟。

13、蒸好后不要着急打开箱门，用烤箱内的余温再焖一会肉包。

14、5分钟后打开箱门，拿出小肉包即可食用，味道不用多说，简直就是一绝。

【烹饪技巧】

1、肉包发酵的时间根据室内温度的高低来决定长短，室温越高发酵的时间就越短，放置时间就越长。

2、肉馅搅拌好之后，如果时间充足的话，可以把馅料放进冰箱冷藏室蒸一会，低温可以使调好的肉馅中的油凝固住，大约冷藏半小时即可，肉馅会变得非常香。

3、如果家中没有烤箱的朋友，可以用蒸锅来代替烤箱，肉包发酵时盖上盖子，处于密闭空间，用蒸锅蒸好后，同样不要急于拿出来，放在锅中焖5分钟再拿出来。