千层肉，肉千层，东北特色肉千子安排~

在北方，有一道宴请宾朋的硬菜，叫做“肉千子”。小时候过年过节或是参加酒席经常会吃到，反倒是近几年吃的少了，今天就让咱来一波回忆杀，看看还有谁惦念着这份老味道！

/ 肉千子/

要说女儿奴的典型，老赵算是其中一位，只要闺女提出啥想法了，他一定有求必应！这不嘛，听女儿说馋这口了，他立马把十多年前的手艺操持起来！

原料：猪肉馅、干豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、蚝油、土豆淀粉、味精、胡椒粉、十三香、酱油、料酒、香油。

①猪肉搅拌成馅，在肉馅里放入葱花、姜末、味精、十三香、盐、胡椒粉、料酒、耗油、水、土豆淀粉即可，然后顺时针进行搅拌！

②此刻需要拿一些白面加上水，充分搅拌（留为肉千子封口的作用）。再把干豆腐一层一层交错铺开，把刚刚搅拌好的面糊，均匀涂抹在干豆腐交错的边缘处。

③把肉馅均匀的涂抹到干豆腐上，切记别涂太满，前后留出一些空隙，这样卷起来肉就不会溢出来！最好卷的紧一些（具体手法可见视频） 封口处和面糊汇合，千子的第一步就卷好了~

④按照自己家蒸锅的大小，调整千子尺寸，大火开锅后，调制中火，蒸15分钟即可！

蒸好的千子，一开锅，可以说是肉香四溢了，但到这步还不算完，接下来咱上锅熏一下！

⑤大黑锅又出场了！用一块锡纸放在锅底（不刷油、不加水），锡纸上面撒上白糖。锅中放一个架子，陆续将蒸好的千子摆上，最后盖上锅盖，大火烧。

⑥冒烟后两分钟，关火再焖两分钟揭盖，熏制完毕！

趁热切片，怕散的话，片可以切的厚一些。装盘出锅~ 不喜欢熏口的朋友们，直接吃蒸出锅的也可~

狠狠来上那么一大口，超级过瘾~肉汁四溢、咸香适中、干豆腐还带着几分筋道和嚼劲！！简单易学~朋友们一起动手吧