天热了，教你做卤味三拼，配方简单又入味，比买的好吃，家人爱吃

天气越来越热，吃点什么好呢? 很多人都懒得进厨房， 直接在外面买点卤制品。 但越是高温我越担心这外卖的食品安全，还不如买些菜，自己回家卤去，荤素搭配， 美味一锅出，也许没有外面店家的诱人， 但绝对的独家秘制调味料， 安全健康。

卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和，有的既能作为调味品，但同时也是中药材，我们常用到的八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香叶等，基本都是家家常备的调味品：还有我们不常用到：良姜、白芷、草寇、白蔻、陈皮等;而卤水的其他调料：葱、姜、酱油(老抽)、红糖(冰糖)、白酒等。好的卤水不仅有开胃的作用，更能健胃、顺气，促进血液循环的作用;需要特别说明的是姜、红糖都有暖胃、祛寒的功效，可以适量多放一些，对于体质比较虚弱的人有一定好处。

一、卤味三拼

主料:鸡翅6个 鸡蛋5个 豆腐1块

辅料:花椒适量 红辣椒适量 香叶适量 盐适量 淀粉适量 红糖适量 姜片适量 葱段适量 八角适量 桂皮适量 啤酒适量 老抽适量

制作工艺：

卤味三拼总共有11个步骤：

1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟

2、煮好后去壳备用

3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉

4、烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下

5、将豆腐煎至两面金黄色

6、在鸡翅表面划上两刀， 方便入味

7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶

8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽

9、大火煮开， 并捞去浮沫

10、转为小火， 加盖煮上三十分钟

11、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上即可装盘。

二、熊猫小贴士

1、鸡蛋煮至七、八分熟后去壳;鸡翅在表面上划上两刀方便入味;豆腐选择老豆腐，切成大小合适的块，表面抹层生粉后将两面煎至金黄色

2、将准备好的原材料放入煲中， 加入葱姜、红糖和卤味大料; 再加入没过原材料的啤酒、老抽

3、大火煮开， 这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟

4、要是还剩很多卤汁就不必移动，如果卤汁所剩不多，就将所有卤味移至小点的容器中，让卤汁充分浸泡入味

5、完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中， 留待下次卤菜时再用

以上就是卤味三拼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。