卡士新春豪华特辑の炸物新食代！（上）

炸物新食代

大年三十马上就到啦，团圆饭家宴上都离不开炸货哦~

特别是广州人过年的炸物更是充满寓意！到了岁晚开油镬，是取“起镬”意头，为求来年的日子也像那只油镬似的油润富足。

今天小卡给大家挑选了2份食谱，一起用美味炸物共迎新“食”代！

开 口 笑

这款“开口笑”一定要试试，吃完一整年都可以笑口常开~

By @Eva小佳

「 材 料 」

鸡蛋1个（约60g），色拉油 30g，水40g，糖粉100g，盐1g，中筋面粉250g，玉米淀粉50g，小苏打2g，泡打粉2g，白芝麻适量

「 步 骤 」

① 将鸡蛋、油、水、糖粉和盐混合搅拌均匀至糖粉完全融化。

② 将粉类混合后过筛，加入打散的蛋液材料中，切拌至无干粉即可。

③ 将面团搓成团后搓成长条形，不要过分揉搓起筋。

④ 将面团分成约10克的小团，搓圆后放入芝麻碗里，粘满芝麻。

⑤ 所有面团做好后间隔排入烤篮中，因为会膨胀开，不要放太密哦。

⑥ CO525空气炸锅电烤箱，提前上下火190度预热好，将烤篮放入中层，烘烤约20分钟，烤至颜色漂亮即可。

⑦ 烘烤结束，开口笑出炉，一个个裂开，非常酥松，无油空气炸，健康更美味哦！

香 酥 炸 藕 盒

香炸藕盒外酥里嫩、肉香四溢，是传统的家常小吃，也是节日家宴常备的佳肴。新年来了，当然少不了ta的身影，但是怎么样才能够炸出美味的藕盒呢？看过来吧~

By @Eva小佳

「 材 料 」

主料：9孔嫩莲藕2节

肉馅：肥瘦相间的猪肉200g，盐1g，冰水20g，葱白5根，生抽2勺，蛋清1个，玉米淀粉5g，黑胡椒粉2g

面糊材料：糯米粉50g，低筋面粉100g，盐1g，啤酒80g，水80g±，色拉油10g

「 步 骤 」

① 做肉馅：将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白，剁成肉泥。

② 肉馅加入其他调味料，用筷子朝同一个方向搅拌至肉上劲，盖好备用。

③ 莲藕去皮后，一刀切断一刀不切断，切成均匀的片状，清洗干净后碗里加清水，加少量盐，浸泡好，备用。

④ 做面糊：将粉类和盐混合均匀，边加入啤酒边搅拌，再加入水，搅拌混合均匀，如果有疙瘩用刮刀按压一下。

⑤ 最后加入10g油，搅拌均匀，做好的裹面糊是比较浓稠的状态，盖好放置约10分钟再用。

⑥ 把肉馅塞入藕片中，手要留意按压住藕片，不要太用力掰断了，可以用薄一点的水果刀来往下塞。

⑦ 准备炸：将做好的藕片放在面糊里，均匀翻面全部裹上面糊。

⑧ 热油下锅，炸至变色后捞出，再复炸一遍至颜色金黄即可。