新年菜谱（六）年夜饭上的喜庆鞭炮金针菇
“2021年即将到来，一道爆竹声声迎新年，喜庆鞭炮红椒金针菇献给大家，提前祝大家春节快乐！给爱你的家人露一手吧！
鞭炮金针菇
食材：金针菇150g，猪肉糜50g，大尖红椒6个，蒜瓣7个，香葱1棵。
调料：植物油适量，盐适 量，料酒和淀粉适量，鸡汁适量。
制作：猪肉糜用料酒和盐加淀粉搅拌均匀，把蒜蓉倒入肉糜中一起搅拌。红椒洗净切同等长度的段，用筷子把红椒里面的籽推空，金针菇切去根部，用温盐水洗净，粉丝提前浸泡洗净，用盐和鸡汁搅拌均匀铺在盆上，半个辣椒放好。把金针菇撕开分别塞入辣椒管中，摆好造型，中间留一道缝隙，把猪肉糜嵌入中间，锅中烧开水隔水蒸八分钟，把香葱放入中间肉糜上，另取油锅放入植物油烧热浇入中间即可。”
食材明细
主料
辅料
香葱 1根
调料
喜庆鞭炮金针菇的做法步骤
1把粉丝提前浸泡至软洗净，加入盐和鸡精拌匀铺在盘上。
- 2
猪肉馅用生姜末，料酒和胡椒粉，加入淀粉和盐搅拌均匀待用。
- 3
红椒洗净切段，用筷子把里面的籽去掉。
- 4
蒜瓣压末放入肉糜中一起搅拌。
- 5
金针菇切去根部，用温盐水清洗干净，一切准备就绪。
- 6
把金针菇依次塞入红椒段中。
- 7
中间留宽一点，把腌制好的蒜末猪肉馅嵌入。
- 8
锅中烧开水隔水蒸金针菇，水开后8～10分钟。
- 9
把葱末铺在肉糜上，另取锅一个，锅内放适量油烧热，浇入中间。
- 10
上桌。
- 11
开吃。
小窍门
红椒的籽可以在上桌时，放入盘边点缀一下，更形象化。根据自己随意啦。
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