腌酸菜，你的方法对了吗

前段时间天气好，家公在农村种的青菜长得很茂盛，他一个人吃不完，于是摘了很多给我们。

看～这是我家种的青菜

我家婆喜欢把吃不完的青菜拿来腌酸，以备不时之需，正当她要准备腌酸时，我马上制止她：“妈，今年腌酸菜的任务交给我吧。”按照以往习惯，我家婆喜欢用塑料桶来腌酸菜，把晾干的青菜一放进桶里，倒进开水，石头一压，盖上塑料盖就～～～完了。结果大家可想而知，家婆腌的酸菜时间久了，菜叶腐烂成臭水，又黑又臭，根本不能吃，每年都要倒掉一桶不能吃的酸菜，既浪费时间也浪费辛苦种的酸菜，还影响家人健康，我实在受不了。所以我不管她现在心情好不好，无论如何今年我直接拒绝她再次腌酸菜的机会了。

这是我家婆用腌酸菜的桶

今年，我用玻璃罐来腌酸菜。把晾晒好的青菜装进玻璃罐，压实，把烧好的白开水晾凉，放些盐，如果想酸菜清脆些的，再放些冰糖，把晾好的白开水倒进放满青菜的玻璃罐中，让晾好的白开水刚好淹没过青菜，扭紧盖子密封，这样腌酸菜的步骤就完成了，等待一个月发酵，透过玻璃可以看到，青菜的颜色由绿颜色变成黄颜色这样酸菜就可以吃啦！

这是我用罐子腌的酸菜，既干净又卫生。

拿出腌的酸菜，颜色健康又好吃。

腌酸菜呢，最好用玻璃罐或是坛子腌，因为玻璃罐或坛子空间密封，能减少空气中霉菌感染，既能保证酸菜的口味，也能保证酸菜的质量，而且时间久了菜叶也不会腐烂。

但是，用塑料桶腌酸菜这个方法是不可取的，大家都知道塑料是聚乙烯产品，遇高温融化，遇低温容易破裂，塑料是不能装酸或是碱的材料，因为聚乙烯容易和酸或碱产生化学反应，塑料桶空间不但不容易密封，而且容易变形，空间不密封，空气中霉菌就趁虚而入，附在菜叶上面生长，吃进人体，影响人体健康，所以塑料桶不是最佳选择腌酸菜的容器。

好啦，简的来说，通过时间和方法验证，我腌的酸菜非常成功，让我非常有成就感。

幸福感爆棚的酸菜鱼