美食精选：洋葱焖鸡翅，冻豆腐红烧肉，干锅鱼头虾，辣子鸡块

洋葱焖鸡翅

做法：

1、将鸡翅洗净，加入老抽、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和水拌匀，腌制2小时；

2、将洋葱洗净切块，放入油锅中煸炒出味；

3、倒入适量的生抽，煸炒几次，铲起；

4、热油锅，放入鸡翅，煎至双面金黄，将洋葱倒入锅；

5、倒入腌制鸡翅时的酱汁，炒匀，盖锅盖，文火焖煮20分钟即可。

冻豆腐红烧肉

做法：

1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色

2.五花肉泡去血水，切成块的放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖，炒到肉块油脂析出，倒出浮油

3.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟

4.冻豆腐放入锅中，放入胡萝卜

5.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅

干锅鱼头虾

材料：鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

　　辣子鸡块

　　1，把鸡肉洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

　　2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

　　3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

　　4，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅