港式牛杂配方分享

蒜头1斤，红葱肉1斤，生姜1斤，南姜丝2斤，南乳1斤，李锦记磨豉酱0.7斤

海天黄豆酱2斤，华鹏沙茶酱2斤，大葱2斤，香芹2斤，虾膏10克，花生1斤，

大地鱼0.5斤，白芝麻1斤，香料1斤，调和油5斤

香料配方；草果粉100克，川椒粉200克，八角粉200克，洋小回粉100克，

沙姜粉50克，玉桂粉100克，香草粉50克，丁香粉50克，陈皮粉50克

甘草粉50克。

步骤；开小火炒白芝麻炒至金黄即可，蒜头，红葱肉，生姜用绞肉机打碎分开放好，南乳磨豉酱，黄豆酱，沙茶酱放一起调和油下锅小火，分次炸花生，大葱，香芹，大地鱼，在用绞肉机把花生，大葱，香芹，大地鱼打碎放一起，所有东西加工完了 开中火 放入蒜头，红葱肉，生姜，不停的来回翻一点一点的放进去炸至金黄即可 然后加入放在一起的南乳磨豉酱黄豆酱沙茶酱，也是一点一点放不停的翻滚，炒至水分差不多放入南姜丝一点一点放，再放入在一起的大葱，香芹，花生，大地鱼，不停的翻水分差不多了放入虾膏，在放入香料，最后开大火快速翻炒十分钟即可