腌制咸鸭蛋的不败配方！简单3步，轻松起沙，剥开直流油

现在人要是想要吃咸鸭蛋的话，基本都是买现成的，但是我小时候家里的咸鸭蛋都是自己腌的，而且个个流油。感觉现在卖的咸鸭蛋品质就挺参差不齐的，而且有的过咸，有的不流油。所以后来我就想着自己腌，也看过很多方子，亲身实践还是下面这个做法成功率最高，所以我管它叫永不言败的咸鸭蛋配方。

by 阅宝麻麻

（配方分享自豆果美食认证达人Kitchen227 ）

【食材清单】鸭蛋15个，花椒10g，盐250g，桂皮1段，八角1个，水适量，二锅头25ml【详细做法】

1、首先，蛋要洗干净，洗的很干净，再擦干，擦很干。二锅头是必须的，因为它能杀菌，但是不能过量，不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。（我第一次倒了一整瓶下去，然后蛋就醉了）反复试验下感觉15个咸蛋的量，放25ml瓶二锅头正好。

2、水里加盐，加入八角、花椒、桂皮煮开。盐的用量其实取决于水的量，要做到饱和盐水。（饱和的意思是当你往水里加盐，加到一定量后会发现盐不再溶解了，那时就是饱和盐水。不懂的自己再百度下）

3、煮完的饱和盐水晾凉，倒入二锅头混合，再把蛋放进去，瓶口用保鲜膜封上，放1个月就行。腌好的咸鸭蛋要蒸熟才能吃！

咱们豆果已经有很多人跟着菜谱学习腌制咸鸭蛋了，看看大家的成果：

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