让人垂涎三尺的鲍鱼原来有这么多种，最名贵的三种皆出自日本

一说到鲍鱼很多人又该垂涎三尺了，这种被称为“餐桌黄金”的软体动物的确是一等一的海鲜佳肴。不过鲍鱼之美味虽然声名远播，然而关于鲍鱼这种生物本身，大部分的人却缺乏基本的认识。今天咱们就来科普一下鲍鱼这种默默服务了人类千百年的海洋生物。

形形色色的鲍鱼

鲍鱼虽然带了个“鱼”字，但其实它并不是鱼类，而是一种腹足纲的软体动物。如果划分的话应该属于一种原始的海洋贝类。鲍鱼的软体部分被石灰质的贝壳所包裹，平时会用软体上的肉足吸附在海底的岩石或者是珊瑚礁上。你可不要小瞧这其貌不扬的鲍鱼，它们肉足的吸附力相当惊人，壳长在10厘米左右的就可以达到300多斤以上的吸力。这可以让它们经受住大多数的风浪袭击而不被卷走。

日本女子吃鲍鱼

在人类还没有进行工业革命之前，鲍鱼曾经是海洋里面最常见的生物之一，除了北冰洋之外，其他三大洋都有鲍鱼活动的足迹。在部分适合鲍鱼生长的海域，用俯拾皆是这个词语来形容也一点不为过。

然而，在工业革命席卷全球之后，鲍鱼的安乐园被彻底地打破了。虽然鲍鱼本身的繁殖能力比较强，但是对环境的要求却特别高，一旦水质有了些许变化，就很容易导致鲍鱼死亡。如今，自然状态下的野生鲍鱼已经十分难得，市面上供人食用的大多数都是人工饲养的鲍鱼。

吉品鲍

需要说明的是，虽然同样是鲍鱼，但是鲍鱼与鲍鱼之间的价格差别还是很大的。目前全世界包括人工饲养和野生的鲍鱼共计有216种之多。在这216种鲍鱼之中，有三种鲍鱼是公认的最为美味同时又最为昂贵的，分别是：吉品鲍、禾麻鲍和网鲍。而且这三种鲍鱼无一例外，原产地都是日本。

禾麻鲍

其中吉品鲍产自日本岩手县、禾麻鲍和网鲍产自日本青森县。如果从形状上来看的话，吉品鲍看起来像只元宝，禾麻鲍像一只皮划艇，网鲍则近似于椭圆形。三种鲍鱼虽然在世界的其他地方也有生产，但是就像松露首推法国，弱智首推韩国一样，鲍鱼品质最好的国家那就是日本。

网鲍

说来人工养殖鲍鱼也颇为不易，除了投资成本高风险大之外，采收的时候也比较费劲。咱们前文说过鲍鱼的吸附力很强，所以采收鲍鱼的时候就不能硬来，否则很容易使鲍鱼受到损伤，而受损的鲍鱼往往也是卖不上价的。直到后来人们发明了酒精麻醉剥离的方法，才使得鲍鱼的采收方便了许多。