有了椰浆的助力,食材烹制后增添了浓浓香气,成品具有独特的风味

椰浆就是把将椰子肉磨碎后再进行压榨处理得到的液体,是极好的清凉解渴的饮料。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也就越多,椰浆颜色就越深。

椰浆富含人体必不可少的多种氨基酸、赖氨酸等营养物质。椰浆可以帮助女性改善皮肤肤质,避免黑斑和雀斑的产生,还可以美白皮肤。椰浆还有丰富的营养物质,可以滋阴补肾,椰浆能为人体补充多种营养元素,对男性来说吃椰浆还可以利尿消肿。人们饮用椰浆可以生津止渴、消暑解热,还可以止吐利水。

椰浆可以搭配不同的主材料做成甜品,比如:椰浆马蹄西米露、椰浆蛋挞、椰浆蜜豆水果捞等等,另外,椰浆因为其浓郁的椰子香味,在菜品烹制时还可以作为调料使用:

椰香甜辣牛肉

食材&配料:

牛肉2千克、椰浆100克、桂皮2片、小茴香5克、八角5个、姜片10克、高度白酒20毫升、料酒20克、白芝麻5克、红糖50克、老抽20克、白砂糖50克、五香粉8克、盐15克、辣椒粉10克、花椒粉5克、水3升

做法:

  1. 将切成大块的牛肉放入大锅中,加入没过食材的水,放入桂皮、小茴香、姜片、八角、香葱、花椒和高度白酒
  2. 中火煮30分钟,撇去浮沫,煮到用筷子戳进去无血水的程度,捞出牛肉冷却,取出500克汤汁备用
  3. 加入椰浆、花椒粉、盐、五香粉、白砂糖、老抽、红糖、料酒、辣椒粉,放入取出的煮肉汤汁里制作浸泡肉汤料,浸泡过夜,期间记得翻动几次
  4. 取一个炒锅,将浸泡好的牛肉条和所有汤汁倒入,大火煮开,翻炒至汤汁收浓时改中火翻炒直至收干,将牛肉条风干至表面干爽即可

椰香虾球

食材&配料:

虾仁、椰蓉、蛋黄酱、椰浆、蛋液、生粉、面包糠、牛奶、蛋清、盐、白胡椒粉、白兰地、柠檬、蜂蜜

做法:

  1. 虾仁去除虾线剁成茸,加入柠檬汁、白兰地、盐、胡椒粉腌制,加入蛋清、椰蓉、椰奶、面包糠拌匀冷藏备用
  2. 将虾蓉搓出球过三关后油炸即可
  3. 椰浆加入牛奶煮开,加入蜂蜜调味冷却后加入蛋黄酱、柠檬汁调制即可

椰浆咖喱鸡

食材&配料:

去皮鸡腿肉块300克、黄咖喱酱50克、椰浆200毫升、香茅草15克、青柠叶5克、南姜5克、鱼露1茶匙、椰子糖浆0.5茶匙

做法:

  1. 用盐和咖喱酱腌制鸡肉块半个小时,热火烧少许油爆香香茅草、柠檬叶、南姜
  2. 加入椰浆煮开,加入鸡肉块小火炖至鸡肉熟透,加入鱼露和椰子糖浆,关火焖10分钟
  3. 挑出香茅草、南姜和青柠叶,将煮好的鸡肉放入碗中,配上蒸米饭即可

有了椰浆的助力,鲜嫩的虾肉、干干的牛肉和柔软的鸡肉在烹制后增添了浓浓的香气,给成品带来了独特的风味,让人忍不住大快朵颐!想要吃什么?告诉我,我给你不一样的菜谱!

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