新手下厨必学的几道家常菜,易学易做,学会你也成大厨!

今天吃什么?我来帮你选!

每天为你搭配“一日三餐”

青椒炒腊肉

食材:

腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐 、生抽

做法:

1、将腊肉腊肠切片,青椒,红椒切块。

2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

3、加入青红椒一起煸炒。

4、盐锅边溜点清水加盐,生抽调味。

5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

酸辣土豆丝

主料:土豆、红辣椒

配料:葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋

做法:

1、将土豆切成整齐的大薄片

2、再将土豆片切成细丝。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要

6、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、加入土豆丝。

8、煸炒后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

9、放入红椒丝翻炒均匀。

10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

香辣豆腐

食材:

豆腐、蒜苗、蒜、干辣椒、豆瓣酱、植物油 、鸡精、水淀粉、香油

做法

1、准备食材,豆腐、青蒜苗、豆瓣酱、大蒜、干辣椒。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

7、快出锅时,先放入鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入香油,即可出锅装碗开动了。

榨菜肉丝

材料:

猪瘦肉,榨菜,或萝卜,小香葱,盐,料酒,淀粉,清水,食用油,鸡精,粗辣椒粉

做法:

1、猪肉线切片,再成切丝

2、加入盐、料酒、淀粉和清水;

3、下手抓匀上浆,腌制;

4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制;

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分;

6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;

8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;

9、加入榨菜丝,煸炒均匀;

10、加入辣椒粉;煸炒均匀;

11、加入鸡精,煸炒均匀;

12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

香菇肉片

主料:瘦猪肉,鲜香菇,

调料:猪油,盐,料酒,大葱,玉米淀粉,味精,姜,花椒粉,胡椒粉

做法:

1、肉和香菇分别切片;

2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

黑椒牛肉

材料:牛肉约250g,洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量

做法:

1、牛肉切小块,放入适量黑胡椒酱,生抽,蚝油,黑胡椒碎,抓匀。再倒入一点食用油抓匀,盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

2、冷锅放油,烧至8成热时,将洋葱和牛肉粒同时入锅,大火快速翻炒1-2分钟,牛肉断生即可。

3、出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎,装盘。

蚝油杏鲍菇

食材:

杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

做法:

1、将所有食材清洗干净;

2、将杏鲍菇切片;

3、将双椒生姜大蒜如图切好;

4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;

5、将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水;

6、锅里放入油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;

7、加入耗油;加入酱油;

8、加入冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;

9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;

10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

酸菜鱼

食材:

鱼、四川酸菜料、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨

做法:

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。

2、酸菜切丝。

3、油锅里爆香花椒。

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加水煮汤。调好味以后煮了。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

芹菜牛肉末

材料:牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油

做法:

1、牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干后剁成牛肉末,放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子,洗净,切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切断,小米椒切碎。

3、开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,放入芹菜和小米椒碎,传中高火,翻炒2-3分钟。放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可

韭菜炒香干

食材:

韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精

做法:

1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

4、放入生抽,盐炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

香辣杏鲍菇丝

食材:

杏鲍菇、香菜、干辣椒、食盐、酱油、鸡精、植物油

做法:

1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

2、锅内放植物油,放入辣椒丝煸炒。

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。

拍黄瓜

食材:

生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

做法:

1、生抽、盐、蜂蜜、白醋拌匀;

2、热锅放入芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

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