童年最爱老式的脆皮小蛋糕制作方法分享！

　　最近在家没少做蛋糕，吃得挺开心，但爸妈似乎对这种奶油戚风蛋糕不怎么感兴趣。

　　印象中爸妈明明是喜欢吃蛋糕的，小时候他们总会买一款老式的脆皮小蛋糕，上面还有几颗瓜子仁的那种，既然爸妈喜欢，就做一次试试看。

　　研究了半天菜谱，发现这款老式脆皮小蛋糕真的非常简单，配料简单，不回缩、不开裂，零失败，简直是烘焙新手的入门糕点!

　　做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道，外皮酥脆，内里绵软，香气扑鼻，怪不得爸妈喜欢。

　　今天就把详细做法分享给大家，一起做给爸妈吃吧!

　　· 无水脆皮蛋糕·

　　· 食材清单 ·

　　鸡蛋3个 黄油20g 低筋面粉90g

　　绵白糖50g 熟黑芝麻适量

　　· 做法 ·

　　1、准备好各种食材;鸡蛋用常温蛋就可以，低筋面粉如果没有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，绵白糖可以换成白砂糖，黄油也可以换成普通食物油，但黄油味道更香浓;

　　2、将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里;

　　3、用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡;想要快速打发的还需要一定的温度，可以另外准备一个大一点的盆，放上温热的水，把打蛋盆坐在里面，水的温度以不烫手不宜;

　　4、将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了!

　　需要提醒一下：有两种翻拌手法，一种是把整个打蛋盆当成一个钟表，从两点的位置下刮刀，划到八点位置，然后从九点的位置出刮刀;另外一种是划“J”字，也就是从打蛋盆的中间靠上的位置下刮刀，到下方转个勾出刮刀;

　　5、取出一勺面糊和黄油混合在一起;

　　6、再靠着盆边倒进蛋糊盆里;还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀;

　　7、倒进模具中，在上面撒上熟黑芝麻;

　　8、烤箱160度，18分钟左右;因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了;(没有烤箱用蒸锅也可以，用小碗代替模具，水开后蒸15分钟即可)

　　9、烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了

　　10、掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软

　　味觉留下的记忆，弥久深刻，异常难忘。

　　一块小小的老式蛋糕，也许就承载着一个人独特的回忆。