豉椒炒花甲、胡麻豆腐、笋丝炒黄鱼

豉椒炒花甲

食材&配料：

花甲、青红辣椒、金不换叶子、蒜粒、葱段、油豆豉、蚝油、味精、辣椒酱、炸蒜蓉、芡粉、生抽

做法：

1. 把青红尖椒滚刀切成块，葱白切成段，蒜头切成蒜粒，金不换摘叶子备用，花甲用淡盐水浸泡吐沙
2. 热锅冷水，放入花甲慢慢烧开，花甲煮开后倒出，冲洗一下再将花甲过一遍热水备用
3. 起锅烧油，爆香蒜头、葱白，再加入青红椒翻炒出味，加入辣椒酱爆香，加入花甲翻炒几下，加入少许的水炝锅
4. 加入生抽、蚝油、盐、糖调味，放入炸蒜蓉翻炒均匀，再加入金不换，淋入生粉水翻炒均匀，淋入尾油即可

胡麻豆腐

食材&配料：

嫩豆腐、毛豆、老干妈、麻油、胡麻酱、醋、盐、黑胡椒粉、芥末粉、辣芝麻粒

做法：

1. 把嫩豆腐改刀成正方形备用，老干妈和麻油一同用搅拌器打成碎辣油
2. 胡麻酱和醋拌匀，调成酱备用
3. 毛豆煮软磨成泥，用盐、胡椒粉、芥末粉调味
4. 在小杯子中倒入胡麻酱醋，上面滴上辣油不要搅拌，一起淋在豆腐上
5. 最后放入毛豆泥和芝麻粒即可

笋丝黄鱼

食材&配料：

黄鱼干100克、银牙100克、笋丝50克、韭菜50克、酸菜50克、五花肉丝50克、小米辣、姜粒、蒜粒、盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、酱油

做法：

1. 把黄鱼干煸香，五花肉焯水备用
2. 起锅烧油，煸香五花肉，烹入黄酒和少许的水炒香
3. 下入姜粒、蒜粒、小米辣炒香，放入笋丝、酸菜翻炒均匀
4. 再加入银牙、韭菜，最后加入黄鱼翻炒均匀即可