这是一款温化寒湿的汤水

这是一款温化寒湿的汤水。

材料：

苍术5克、白术5克、淘米水600ml、瘦肉100克、蜜枣半粒（1~2人量）。

苍术，别名仙术，茅术，仙姜等。因其根干、枝叶的形态似“术”的篆文而得名。而通常的术还有苍术的小弟白术。区别：白术苦甘温，入于脾胃，苍术辛苦温，不仅入于脾胃，还入于肝，有明目之效。

两味均因苦而能除脾之湿气，因温而能散寒通阳气。但白术之甘补，可在对脾行气利水之后让气得周流而生津益血，如同给土施肥一样将养脾，让脾之功能恢复。

而苍术之辛，是个劳累走动的命。不仅能通阳气，解痰火湿食气血六种郁结，还能散疾疫不正之气，很多避疫方都有它。

对于受湿拖累的脾，它不仅能为其燥湿利水，还要让脾干起活来，运化粮食水谷，让脾胃有生机，不腹胀，欲饮食。还让脾统血的功能好好发挥，血液在四肢肌肉好好流动，让四肢健而有力。

故医家有凡欲补脾，则用白术。凡欲运脾，则用苍术之说。

猪肉滋阴润燥养肠，加米泔水可大力减缓白术苍术的苦燥，蜜枣健脾和中，可助白术苍术养脾健胃。对于寒湿阻遏（例如关节、脘腹冷痛、畏寒肢冷、大便溏泻、小便清长）者食用佳。

烹调方法：

备制米泔水（第一遍淘米时不要搓洗，轻轻去掉米中灰尘，第二遍淘米时用力搓洗，留取搓洗后的淘米水），在瓦煲中放入米泔水，将苍术、白术放入后武火煮开，接着文火继续煲半小时，最后放入肉片、蜜枣煮15分钟，起锅时加入少许食盐调味。

不过此汤水偏温，若有湿热或者阴虚内热者不宜食用。