香煎玉带、挂霜腰果、香煎牛舌

香煎玉带

食材&配料：

带子2只、春卷皮2张、脆盏4件、杭椒10克、蛋白2只、香椿苗2克、鲜味汁2克、糖适量、盐2克

做法：

1. 把春卷皮用蛋挞盏定型煎好，炸至金黄备用
2. 蛋白加入盐搅拌均匀，炒至7成熟
3. 杭椒加入盐炒香，带子用7成油温炸香，再用美极鲜调味，依次摆入蛋白、带子、香椿苗装盘即可

挂霜腰果

食材&配料：

腰果150克、炸面条150克、白糖50克、生粉30克

做法：

1. 起锅烧油，凉油下入腰果浸炸至酥脆，捞出控油
2. 锅留底油，放入水半勺，下入白糖炒化，炒至浅红色，关火，放入腰果、生粉不停翻动，一直翻动到变白色，撇开即可
3. 取出后装盘，点缀上桌即可

香煎牛舌

食材&配料：

牛舌250克、土豆仔150克、芦笋60克、小番茄2个、蒜子3个、迷迭香6克、盐10克、白兰地10毫升、黑椒汁30毫升、黄油10克、橄榄油15毫升、鸡粉8克

做法：

1. 把牛舌加入白兰地焯水，去皮切片，加入盐、橄榄油、黑胡椒粉腌制
2. 土豆切成小块，芦笋切成段焯水
3. 热锅凉油，放入迷迭香炸干，下入牛舌煎至成熟
4. 另起一锅，用黄油炒香配料，加入盐、黑椒碎调味装盘，淋上黑椒汁即可