常见青红脆李(一):初识
古人用“桃李满天下”来表述古代师贤的愿景与所求,希望他的学生能同桃树,李树一样,分布天下的各个地方,从中也可以看出李子,在我国的分布范围是极其广泛的,在不同的区域里其气候环境也不同,在不同的环境中,其果实的特性也不同,随着长时间的繁衍交替,使得国内李子的品种繁多,并且在不同的区域,有着不同的代表,本一类别主要讲的是四川一带较具特色与代表李类系列:青红脆李/脱骨李系列。
青红脆李为一种商品名,是商家在售卖时所用的名称,对于商品名的选取,不同的商家,对同一商品,有着不同的名称,对于水果类的商品,名字选取上主要分三种情况:第一种情况是以直接用品种名作为商品名,如麒麟瓜,西州蜜25号,17号,博洋9号,秋月梨等等。
第二种情况是以特有产区进行前缀取名如阿克苏苹果,库尔勒香梨,赣南脐橙,涌泉蜜桔等等。
第三种是以是产品特性(外观,色泽,果肉软硬绵,口感等等方面)进行命名的,如羊角蜜是以外观形状特性进行取名,黄肉/黄金西瓜则是以果肉颜色特性进行取名,茉莉香提则是以口感风味进行取名等等。
有些取名时也以综合因素考虑后才所进行选取的,所以大部分时候一个物品也会有很多的商品名,如回归主题的青红脆李取名上:一包含了果实颜色(青/红),二包含了果实的口感(脆)。
商品名青红脆李在这个名字中也包含了许多不同品种的李类,主要有五月脆李,半边红,红脆李,脱骨李(青色)等等,在四川李子系列中,大部分李类都拥有一种现象,那就是“离核”现象,就是果肉与果核之间会形成空隙,使得果核脱离果肉的一种现象,离核类型的李子吃起来更方便,一咬就果肉分离了,不像有些黏核的李子特别是软熟类的,有时吃的时候果实里面的纤维果丝会塞牙缝的(脱骨指的是离核现象)。
果实的脱核也会给果实本身带来一些影响,如在果实内部形成流胶与及内部果肉愈合成疤的现象,内部流胶则是指果肉内部出现白/淡褐色胶块,这个胶地类似于桃胶,为果实自身产生的,形成的原因是田间肥水不均匀,以及冷热波动大所引起的,一般果实越大形成流胶的概率也就越大,内部果肉老化则是指靠果核处的果肉出淡褐色愈合组织现象,通俗一点就是受伤之后结疤了,是由于果肉离核后,靠近果核处的果肉慢慢愈合成疤所形成的,一般熟度越高愈合现象越明显,大多数情况下这两种现象是一同存在的,这种现象也是无害的,有一种李子每一个都有这种现象,这种李叫:奈李。
由于青红脆李基本上都是皮薄肉脆,并拥有厚厚一层的果粉,因此在分级加上,对加工包装人员应做出要求:①不能留有过长指甲,避免指甲过长划伤果体,②并要求穿带手套进行作业,减少形成果粉缺失现象,果粉越完整,卖象越好。
青红脆李常规包装多为纸箱件装,净重5kg,每一件果实均用透气塑料袋装好,扎紧后放在箱后,装好扎紧是为了在运输途中,减少因果实抖动所形成的压伤及果粉缺失现象,选择透气塑料是为了避免因在密封条件及温度过高的情况下,使果实形成闷坏,过熟现象。
杂图:《失落之都——扬帆起航》
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