老平农：用酵素修复被糟蹋的地球
你知道什么叫酵素吗？酵素是一种天然的催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酵素有净化环境、促进植物生长、改善身体状况等许多作用。你知道“环保酵素救地球”活动吗？这是一个没有组织，没有机构，却进行的如火如荼的活动。大家自发地在家制作酵素，然后将酵素运用到生活的各个方面，来代替我们在平时的生活中使用的，会对地球造成污染的洗涤用品等。甚至还可以大批捐献自己制造好的酵素，对河水进行净化。在北京香山脚下，有一位致力于制作和传播环保酵素的环保志愿者，他叫老平农。他目前已经制作了五吨多酵素，并将“环保酵素救地球”这一理念传播给了身边的很多朋友，带动了无数酵素的产生。
1除辐射、甜瓜果，酵素都能做到
山西晚报：我刚刚拿到一本名为“环保酵素救地球”的小册子，翻了翻，对自制酵素介绍的很详细。
老平农：对，怎样制作，怎样使用，有什么功能，都很详细，这是一位上海的志愿者自费印刷的。
山西晚报：但是我看了之后，心里有点疑惑。上面介绍自制的酵素可以改善土质、水质，可以去污，消除害虫，这些作用我还比较相信。但是说到酵素能够降低辐射，这个我不太相信。
老平农：为什么不相信？
山西晚报：太神了有点。
老平农：册子上印的那个拿仪器测验的图片是完全真实的，电脑旁边放上一瓶酵素，辐射会明显降低。
山西晚报：原因是什么呢？
老平农：我从我的理解说说吧。酵素是一种有生命活性的东西，一大瓶酵素中，有无数生命体活动。我有一种感觉，站在大量酵素旁边，能够感到一种场，生命活动的场。所以很多做酵素的人，都会叫一瓶一瓶的酵素“酵素宝宝”“酵素哥哥”，大家都是把酵素当成有生命的东西来培育。而它能够发挥作用，也确实是它这种生命活性在起作用。可以这么理解。酵素这种生命体，正在代替人体吸附辐射。
山西晚报：这么说也能说通。还有一点，说将水果和蔬菜切开后泡在酵素水中，水果蔬菜会更好吃，这是真的吗？
老平农：会，我一直在用，确实好吃。这个更容易说通了。你要知道，酵素有一个重要作用就是分解作用，当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加强的结果。它作用于蔬果，也能起到类似的作用。
山西晚报：这么说，小册子上说到的那些功能都确实存在，你都亲身印证过吗？
老平农：当然了。这本小册子上提到的内容其实很保守，因为我们不愿意大家把酵素当成一种“神水”，去无限扩大它的功效。我们只介绍酵素很靠谱的作用，也是最基本的作用，还可以留给大家一个发挥的空间，尝试一下它还可以用来干什么。在“环保酵素救地球”这个论坛上，就有很多网友在尝试使用酵素做更多的事儿。比如说制作可以减肥的酵素，可以护眼的酵素，可以杀虫的酵素等等，还将酵素进行了一些分类，用葡萄制作的酵素呀，用姜制作的酵素什么的，都有它特定的用途。
2千元酵素和自制酵素，功效没多大区别
山西晚报：据我所知，酵素在一些国家，尤其是日本，被当做很高端的产品出售，一瓶接近千元人民币。这些产品是不是比我们自制的酵素好？
老平农：成分是一样的，但是工厂生产的酵素周期比较长，通常都要经过几年的发酵，纯度更高，制作过程更精密一些，可以杜绝污染。
山西晚报：我们自制的酵素能够达到这个标准吗？
老平农：肯定没有工厂制作的那么精纯，但是如果做法正确的话，已经非常非常接近了，至少功效和工厂制作的不相上下，但是制作成本低廉，离我们更近一些。
山西晚报：自制酵素就是像小册子上说的那么简单吗？你已经做了那么多了，说说有什么心得吧！
老平农：就照册子上的做就完全没问题。但是我感觉温度对酵素制作的影响比较大，温度高一些，制作就快一些。所以我在天冷的时候，会给一部分酵素盖上棉被，呵呵。另外器皿的选择也比较重要，一定要选有弹性的器皿，不然会影响酵素的生成，里面寄存的反应气体多了，还可能爆掉，所以还需要时时放气儿。
山西晚报：从你的经验来说，使用酵素确实不会有什么负面作用吗？
老平农：嗯……我食用酵素的时候，偶尔会拉肚子。拉肚子有两种情况，一种是我的身体在酵素作用下排毒，还有一种可能，就是制作的时候使用的原料没有处理干净，产生了一些有害菌。只要制作的时候，注意处理干净就可以。
山西晚报：还有别的问题吗？
老平农：说不上是问题，我平时习惯拿酵素喷厕所，来去除厕所的臭味。以前使用空气清新剂喷，你能感觉到是香味把臭味掩盖了，但是使用酵素喷，很明显是臭味消失了。但是我有一次喷酵素的时候，儿子在我身边，他那几天正好感冒了，闻到酵素的味道就打了几个喷嚏。其实感冒打喷嚏是件好事，它在往出排身体里面的寒气，但是也不排除是酵素的气味对感冒的人鼻腔有刺激，原因我还在慢慢摸索，以后会知道答案的。
3需要很多人一起做这件事
山西晚报：你现在存着多少酵素，已经做好的？
老平农：五吨多吧！
山西晚报：那你该把它放在哪里啊，这么多。
老平农：我在香山脚下租了两个院子，一个院子里是平房，一个是个小楼，能放的下。
山西晚报：原料也花了不少钱吧！
老平农：很少，很少。制作酵素我们提倡的就是用厨余垃圾，将本来要扔的东西利用起来。
山西晚报：你的厨余垃圾有那么多吗？
老平农：当然没有，呵呵。像我做这么多，就得想别的办法了。其实也简单，一早一晚你到菜市场转转，能发现非常多非常多废弃的水果蔬菜。有的是因为有瑕疵，有一点烂疤呀，或者被挤过摔过。有的是因为放的时间长了，水分不足不新鲜了。这些水果蔬菜卖是卖出不去的，但是用来做酵素却是极好的原料。有一次我发现了一卡车的苹果，大概有一千斤吧，因为气温骤降被冻坏了。我就赶忙和苹果的主人商量，以非常低非常低的价格买走了这批冻苹果，冻苹果口感不好，却一点也不影响它的生物活性，可以做酵素。
山西晚报：那制作酵素的器皿呢，怎么找？
老平农：可以捡，也可以攒，我这儿大大小小的瓶子都有。但是容量最大的，还是我自己买的用来存放化学药剂的大桶，当然了，是新的，没放过化学药剂的。
山西晚报：你是从什么时候开始知道酵素的？
老平农：酵素？知道的很早啊。但是知道自制酵素，以及自制酵素能派那么多用场，就是近几年的事儿了。
山西晚报：一开始你就能够相信它吗？
老平农：这就说来话长了。虽然后来干了IT这一行，但是我以前是学中医的，在养生方面有很多心得。我曾经长时间的使用“生食疗法”，这个疗法的目的是不使用高温破坏食物中的营养物质，以及微量的酶来养生，酶也就是酵素。所以当我得知自制酵素的效果时，我完全相信，因为有亲身体会。
山西晚报：那你准备将你做好的酵素派什么用场？
老平农：赠送给大家，用于公益事业，都可以，我做好的已经送出去一部分了，也带动了身边几十个朋友开始做酵素，我觉得挺有成就感的，将这项活动推广给一个人，他会推广给另外几十个人，这样辐射出去，就会有更多的人参与进这项活动中来。遗憾的是，目前我还没有参加过什么大型的活动，我的朋友参加过几次净化河水的活动，真的很有效果，看着河水变清变亮。
山西晚报：用来净化河水的酵素比例是多少？
老平农：一比一千。
山西晚报：那岂不是需要很多很多酵素。
老平农：所以啊，需要非常多的人来共同做这件事。
山西晚报：目前中国有多少人在做这件事情？
老平农：这个还真不好统计，因为目前没有一个关于环保酵素救地球的机构或者是组织，只凭大家自发组织，所以我也不知道有多少人。但是我相信，人数会越来越多，地球是人类共同的母亲，用这样一个经济简单的办法来改善环境，相信大家都愿意积极参与，来修复被人类糟蹋的不成样子的地球。致力于这件事的人很多，而我所做的，就是将这个方法和理念传播出去，尽自己的一份微小力量。
本报记者 康少琼
（编辑：李晋芳）