四季里的春天【盐渍樱花】

 

    前几天突然发现，才2月份一些早樱已经开始开放， 像是提醒我该把去年压下的做盐渍樱花的博文赶紧发出来，这样感兴趣的博友能今年就能用上了。

   做【盐渍樱花】适合的品种主要是八重樱，在我国城市里大量人工种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合。

    晚樱开花的时间一般在4月下旬以后，由于现在气候又变暖的趋势，晚樱开放有时也会提前，如果春季雨水过多，也会错失采摘的最好时机。

    做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。

    有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久，一年四季都可以使用，做面包、西点、饮料都是上佳的增加颜值和口感的好材料。

【食谱分享】

  樱花                        110g

  红海盐                       22g

  糙米醋醋（禾然遵循自然）     40g

  食盐（细）                   30g

 

【做法】（最近系统不稳定 过程图总是上传不了，会在之后补上）

 1、樱花（连柄）略浸泡轻柔洗净，用厨房纸吸干水分

 2、一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，盖上盖子或包保鲜膜，这样腌渍两天。

 3、两天后，滗去腌渍出的水分，用厨房纸大致吸干均与铺开放在容器内

  4、均匀淋入红李醋，压上略重的盘子腌渍5至7天，期间翻动1-2次

 5、之后沥去水分，将腌渍好的花朵摊开，放在透气的容器上阴干（2到3天）

 6、阴干后的花儿放入干燥的玻璃或者陶瓷容器内，加入细盐，盖盖摇匀，使盐均匀地覆盖在樱花表面，放入冰箱冷藏保存即可。