它是“负热量食物”，做法简单，外脆里嫩！

这道美食就是红薯，是一种特色小吃，是由红薯制作的，口感特别的软嫩，红薯是一种高纤维的食物，这种由红薯制作的食材热量是相当低的，简单煎一下表皮会微微发硬，加上一点辣椒口感相当的好，这种食材饱腹感还非常的强，这道翻砂红薯减肥中可不能少！

翻砂红薯

配料：红薯 1个、淀粉 2大勺、白醋 少许、白砂糖 50克、水 50克烹饪步骤：1.红薯去皮，泡在水中，不使氧化变黑。

2.切1CM左右条状（翻砂红薯）放清水中洗去表面的淀粉。

3.红薯条沥干水分，加入少许白醋防止氧化变色，抄拌均匀后加1~2大勺淀粉，拌匀，静置2分钟。★如果水分沥得够干，淀粉可以一次性加入；如果第一次加的淀粉静置后有许多淀粉水，就把淀粉水倒掉再加一勺淀粉拌匀。

4.锅中倒半锅油，大火烧热，约170℃后转中小火。判断油温的办法，放一根筷子进热油，筷子上有密集的泡泡飘出或者扔一块红薯进去，油锅状态如图即可。

5.保持油面起泡状态放入红薯条炸制3~5分钟， 具体时间要看油温高低，炸到金黄酥脆即可捞出控油，盛入垫了吸油纸的盘子里。

6.白砂糖和清水一起放入碗中，搅拌到糖大致溶化。

7.小火熬煮糖液，不要搅拌。开始是大泡泡状态。

8.继续熬到用木铲刮过锅底，糖液不合拢。

9.红薯条倒入糖液中，迅速翻炒，使红薯条都裹上糖浆，关火继续翻炒，糖浆在降温时重新结晶。

10.看，翻砂红薯条上已经挂满白霜了，可以装盘上桌了。

11.享用吧！

烹饪小贴士：1、选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。

2、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。

3、另外，红薯一般都是越放越甜，所以您买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

4、红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。

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