【茱萸养生】素食丨5月食苋菜补钙益脑
在孩子学习阶段十个里面有九个都会烦恼给他们吃什么能提高记忆力？
脑部健康作为孩子的人生基础，关系到孩子的一生，妈妈们自然不敢有丝毫马虎。
而关于补脑不管是孩子、老人其实都很需要，大脑是人体非常重要的器官之一，当它疲劳时会导致记忆力下降，对于老年人来说严重的还会得老年痴呆。
说到补脑，很多人的第一反应则会是核桃，不过在这个季节，有样“红色蔬菜”比核桃更补脑，它就是苋菜！
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，苋菜在我们的餐桌上并不陌生，它被称为“长寿菜”。
5月苋菜最鲜嫩，营养丰富
① 补脑且益智
深色蔬菜里所含的叶酸可以帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，是一种重要的健脑营养素。而苋菜中的叶酸含量在众多绿色蔬菜中也是佼佼者，达到了300微克/100克 。
② 补钙小能手
想补钙喝牛奶、吃豆制品是很多人认为的有效食补大法，但苋菜这款天然“补钙剂”总是被人忽略了。
要知道每100克苋菜的含钙量约178mg，是牛奶的1.5倍多！常吃可以有效促进少年儿童牙齿和骨骼的生长发育，老人多食可增强骨骼健康。
图源薄荷营养师
注意：苋菜和菠菜一样含有草酸能阻止钙被身体的吸收，吃之前一定要焯水，焯水的温度要高且时间短。
③ 排毒通便
苋菜中还富含丰富的膳食纤维，吃它可以促进肠胃蠕动防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是好选择。
苋菜的吃法有很多，是夏季餐桌上不可缺少的美食，下面就来和大家分享一些家常做法吧～
推荐素食食谱
素炒苋菜
食谱 | 雨中漫步_kRsJPX
-材 料-
苋菜400克、姜末适量
素蠔油半勺、食用油2勺
芝麻油半汤匙、盐2克
-做 法-
1. 苋菜去根和老叶，洗净切段备用；
2. 热锅入油，放入姜末炒出香味；
3. 放入苋菜 大火翻炒；
4. 很快 苋菜变得软塌塌的 放入约半汤匙的素蠔油增香 放入盐调味；
5. 翻炒2分钟 关火前淋入芝麻油 漂亮的汤汁可以拌饭吃。
苋菜疙瘩汤
食谱 | 斯佳丽
-材 料-
苋菜1小把、面粉1小碗
姜片、油、盐适量
-做 法-
1. 面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
2. 热锅凉油， 放入姜片进去炝锅；
3. 再加入苋菜进去翻炒；
4. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；
5. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
6. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
凉拌紫苋菜
食谱 | sourcehe
-材 料-
苋菜500克、生姜1克
盐2克、沙拉酱30克
橄榄油适量
-做 法-
1. 紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；
2. 盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3. 清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；
4. 放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。
5. 紫苋菜过冷水；
6. 沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌均即可。
蒸苋菜
食谱| 桃子所
-材 料-
苋菜300g、普通面粉3勺
玉米淀粉3勺、生姜10克
油、盐、果蔬粉适量
-做 法-
1. 准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水；
2. 苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀；
3. 放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1；
4. 用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉；
5. 把菜均匀铺放在蒸屉上，盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟；
6. 蒸菜的时候把姜泥捣好；
7. 蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下；
8. 再放入捣好的姜泥，拌匀即可。
苋菜汤面
食谱 | 煮妇小食光
-材 料-
苋菜、面条
姜末、植物油
食盐、蔬果粉
-做 法-
1. 苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用；
2. 炒锅入油，加入姜末炒香；
3. 倒入苋菜翻炒均匀后，加入清水；
4. 苋菜煮软出色后加入适量盐，蔬果粉调味后关火，放温备用；
5. 开水锅中下入面条煮熟；
6. 过凉后浇入苋菜汤就可以啦。
苋菜羹
食谱| 秦了了
-材 料-
苋菜260克、红薯粉5汤勺
素蠔油、盐、食用油适量
-做 法-
1. 苋菜摘取嫩头，洗净；
2. 准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用；
3. 锅里放入比平时做汤的水少，烧开后加入食用油；
4. 放入苋菜煮熟；
5. 调入盐、素蠔油，倒入淀粉水后搅拌均匀，再次烧开即可。
冰糖绿豆苋菜安神粥
食谱 | 情一诺
-材 料-
粳米100克、绿豆50克
苋菜50克、冰糖10克
-做 法-
1. 把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时；
2. 苋菜洗净，切5厘米长的段；
3. 锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序；
4. 待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可。
苋菜炒饭
食谱| 尖尖实验室
-材 料-
苋菜、米饭
花椒粉、盐
玉米油、素蠔油
-做 法-
1. 苋菜洗净切碎；
2. 冷锅热油，放入花椒粉煸出香味；
3. 放入切好的苋菜碎，加盐和素蠔油，翻炒均匀；
4. 放入米饭翻炒均与即可。
来源 | 转自素食微信