秋季美食：蒜炒五花肉、铁板茼蒿、金针菇蒸虾、油焖烟笋

蒜炒五花肉

材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量

做法：1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把

2.五花肉切成小块，下锅煸炒

3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来

4.蒜洗净，切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放进锅里炒

6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

铁板茼蒿

做法：

1、将茼蒿清洗干净，控干水分；将自制酱料搅拌均匀。

2、铁板上火，放熟猪油、熟鸡油至熔化，将蒜蓉撒放均匀并焗香，将茼蒿均匀铺在蒜蓉上，浇淋自制酱料（盐、味精、美极鲜味汁各3克，白糖5克，花生酱6克，纯净水10克），加铁板盖焗2分钟即可。

金针菇蒸虾

做法：

1、大虾清洗干净；

2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用；

3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜茸，放入盘中；

4、蒸锅中加入适量水，水开后，把盘子放入锅中，大火蒸8分钟就可以熄火；

5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉尾部，清洗干净，放锅中焯下水；

6、把焯过水的金针菇捞出过凉开水后铺入盘中；

7、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了

油焖烟笋

材料：干烟笋、五花肉各50克，干辣椒丝、芹菜段各10克。毛菜油50克，蒜米、湖之酒各5克，盐3克，猪骨汤100克，味精、八角粉各1克。

做法

1、将干笋发透，改切成丝；五花肉切成细丝。

2、净锅上火烧热，下笋丝煸干水份，倒出。

3、锅内下毛菜油烧热，下五花肉煸至金黄色，下干辣椒丝、蒜米爆香，放入笋丝煸炒，烹湖之酒，加盐小火炒入味，加入猪骨汤焖透让笋丝吸干汤汁，下芹菜段，加味精、八角粉调味，出锅装盘即可。