家常私房菜：油泼鲤鱼，干妈猪蹄，山楂雪梨白萝卜

油泼鲤鱼

用料：鲤鱼1条

调料：色拉油适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 干辣椒适量 料酒适量 香菜适量 水适量

做法

1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀；

2. 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开；

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开；

4. 捞出鱼摆在盘中；

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上；

6. 炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成；

干妈猪蹄

材料：猪蹄800克，瓢儿白200克，猪肉末100克，烟笋粒100克，老干妈豆豉50克，青红椒圈50克，葱花少许、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量，川式卤水1锅

做法

1、把猪蹄放沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹一层酱油，等下入油锅炸至上色时，捞出来晾凉并剖成两半，随后放入高压锅并掺入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘。

2、净锅放油，先下猪肉末炒香，再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈，放盐、味精、鸡精和白糖，翻匀炒香后，舀在猪蹄上，另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白即成。

山楂雪梨白萝卜

材 料

山楂 两个、白萝卜 一段

雪梨 1/4个、大米 30g

做 法

1. 先把大米开水下锅，小火熬煮起来。

2. 把山楂洗净去核切成小片待用。

3. 将雪梨和白萝卜去皮、擦丝，刀工好的也可以自己切。

4. 然后准备一锅开水，将白萝卜丝下锅焯1分钟，捞出。

5. 粥熬煮大概20分钟以后。把焯好的白萝卜丝下粥锅。

6. 然后放入雪梨丝，还有切好的山楂片一起下粥锅，再煮10分钟即可。

甜椒猪肝

做法：

1.猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再切成薄片，放入清水中，加少许醋，浸泡20分钟。

2.泡好的猪肝捞出，加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎，拌匀腌15分钟。

3.锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至发白时，捞出沥干水分。

4.炒锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香。

5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，倒入猪肝。

6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。

7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。