大饭店里的大厨都拍手叫好的家常菜做法

蛤蜊蘑菇鸡

材料：蛤蜊、杏鲍菇、鸡块、蒜苗、料酒、酱油、盐

1、将蛤蜊焯水；杏鲍菇切菱形片。

2、鸡块焯水，然后放入锅中，倒入糖炒糖色，放入杏鲍菇和蒜苗梗，烹入料酒和酱油，加水炖10-15分钟。

3、放入蛤蜊和盐，炖两分钟即可。

莲藕炒秋葵

材料：莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

做法：

1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2.秋葵切片；

3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6.出锅前撒上一些鸡精即可。

肉末炒香干

材料：豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水

做法：

1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒)，猪肉洗清干净后切小丁；

2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段；

3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒；

4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味；

5、放西芹梗，然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

韭菜炒鸭血

材料：韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断

2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅