【发芽的食物都有毒吗？哪些能吃，哪些不能吃？】

一般情况下，发芽的食物都是有毒的，但是并不是左右发芽的食物都不能吃。有一部分食物发芽属于正常情况，土豆发芽后是有毒的，这是很多人都知道的，那么除了土豆以外，生活中还有哪些食物发芽以后不能食用呢？哪些食物发芽以后不影响食用？

发芽以后不能食用的食物：
1.土豆
土豆发芽以后会产生大量的龙葵素，食用以后是会导致出现食物中毒的。因此土豆一定要注意保存环境，买回来的土豆要放在阴凉干燥处保存。如果出现了轻度发芽的情况，可以将发芽的部位挖去，要多挖下去一些。如果土豆发芽现象比较严重，那么整个土豆都建议扔掉，不要再吃了。
2.花生
花生发芽是需要分情况的，如果是人工催的发芽是没有毒的，可以食用。如果是由于保存不当，导致花生出现了发霉受潮而引起的发芽，这类是不可以食用的。发霉会导致花生产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素摄入过多会增加患有肝癌的风险。

发芽后可以食用的：
3.绿豆黄豆
     绿豆黄豆等食物发芽以后是可以食用的，不仅可以食用，这类食物发芽以后还能提高食材本身的营养价值。维生素C的含量会增加，同时豆类中的植酸单宁等影响营养成分吸收的物质含量会降低。减轻吃豆类食物引起的胃胀气、消化不良。
4.大蒜
     大蒜是每家每户做菜的时候都会用到的，一般需要放在阴凉干燥处保存，如果保存时间太长大蒜也是会发芽的。而且，如果把大蒜种植在土壤中，每天浇水，也会促进大蒜长芽。这种大蒜发芽也被称为蒜苗，味道很特殊。发芽后的大蒜硒元素的含量也是比较高的，依然具有杀菌消炎的作用，也具有比较强的抗氧化功能。
5.红薯
     土豆属于薯类食物，发芽以后会产生剧毒。红薯也是薯类食物的一种，很多人看到红薯发芽以后也扔掉了，认为也是含有剧毒的。其实，红薯发芽以后并不会像土豆一样产生剧毒，红薯发芽以后只要把上面的芽去掉就可以正常食用的，只不过发芽后的红薯营养价值会降低一些。但是需要注意的是，如果红薯发芽的同时还伴有发霉的情况就不要继续食用了，以免危害健康。

纵上，发芽的食物并不是全都有毒，有的食物正是因为发芽还增加了原本食材的营养价值，使得营养成分吸收利用的更好。如果不希望食物发芽，还是需要注意保存环境和时间的。每次购买食物的时候不要买太多，争取做到少量多次购买，避免因为保存不当而影响了正常食用，降低了营养价值。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。